主料面粉400克溫水215克豬肉餡250克輔料大蔥適量雞蛋1個鹽2小勺料酒1小勺生抽2小勺老抽1小勺胡椒粉1小勺香油適量姜末適量色拉油適量步驟1.1.蔥洗凈，切成蔥花備用，姜切末備用，面粉和成面團揉透揉勻。在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、蔥末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香，色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁（適量加水），肉餡、蔥花、面團準備好后就可以開始做了。2.2.下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團，將面團搟成圓形。3.3.用勺子均勻的涂上一層肉餡。4.4.再撒上一層蔥花5.5.按照下圖標注黑線的位置劃4刀，再按照圖片一層層的折疊起來就可以了。6.6.疊起。7.7.在疊起。8.8.放到中間。9.9.把兩邊的餅片分別放到中間。10.10.在疊起。11.11.把中間的餅坯放到上面，兩邊的分別放到上部。12.12.電餅鐺預熱，把包好的千層餅放到電餅鐺里面，倒入半碗水，蓋上蒸鍋的蓋子。13.13.烙好的千層餅。

千層餅6271瀏覽·129收藏煎咸鮮3-4人20分鐘中級層層香酥，又不干硬，沒有過多的油脂，制作起來快速簡單，材料隨手可得：面粉、小蔥、油、鹽和水，哪家的灶臺能缺少了它們？油可以用豬油、雞油、鴨油、牛油、植物油，今天用的是鴨油，是從鴨子皮下剔除的多余脂肪煉制的。個人認為這種千層餅的制作方法是最簡單的，且起酥效果最好。主料:面粉200克;輔料:細香蔥1根,開水105克,鴨油(煉)25克,精鹽1克步驟(合計10步)進入烹飪模式1.備好鴨油和切碎無水的小蔥。2.面粉加溫水拌成雪花狀。注：面要和的軟一些,也可以用半燙面,即一半開水,一半涼水。3.和光滑，蒙上保鮮膜，靜置30分鐘以上。4.將醒好的面團搟成大片，抺上一層鴨油，撒上小蔥和鹽。5.折疊成寬條，每折疊一層輕輕地按壓出空氣。6.再三折，同樣輕輕地按壓出空氣。7.輕輕搟開。8.電餅檔上下刷一層薄油，或不用油也可。9.將餅坯放入餅鐺，并蓋上蓋。10.大約7分鐘就好了，中間要翻面。大師秘籍1、面一定要醒，面才光滑有韌性。2、面要和的軟一些,用溫水，也可以用半燙面,即一半開水,一半涼水。3、小蔥清洗干凈后，一定要擦干，否則會影響層次的分明。4、雖然餅鐺是上下火的，但是上火沒有下火大，因此中間要翻面，否則下面就會焦。5、油快煉好的時候撒幾粒花椒，即可除異味，油又香。

總結

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