有蛋糕專用粉，低筋面粉也是可以做出來的。

對。面包粉使用的是高筋粉！

是的。主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋面粉100克輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克1、準備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。2、然后篩入低筋面粉。3、用蛋抽拌勻，用的是后蛋法這樣做出來的組織更細膩這一步不用使勁攪拌，防止面粉起筋。4、再加入蛋黃，用打蛋器拌勻，得到順滑無顆粒的面糊備用。5、接下來制作蛋白霜，蛋白加鹽打成魚眼泡的狀態，加入三分之一細砂糖繼續打發，打到體積增大一倍，再加入三分之一細砂糖。6、待蛋白霜細膩有明顯的紋路，再加入剩下的糖，繼續打發，打發蛋白時有明顯阻力，可以時不時的提起來判斷一下狀態，打好的蛋白，從盆底緩緩提起打蛋器，打蛋頭的蛋白成小尖峰。7、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，因為兩者的密度不同，所以要分次加入，翻拌的手法要注意不要畫圈，撈底刮邊，轉動打蛋盆。8、再將拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。9、翻拌均勻。10、倒入八寸模具，輕輕晃動模具使表面平整，再震兩下除去大氣泡。11、放入預熱好的烤箱中下層，上下150度，烘烤55分鐘。12、烤好的蛋糕馬上拿出烤箱，從高出震兩下模具，震出熱氣。13、倒扣晾涼，再脫模。14、成品。

沒有區別。名稱不同，東西一樣的。

總結

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