用料 雞 半只 干辣椒 適量 花椒 適量 八角 2個(gè) 香葉 2片 小茴香 半勺 大蔥 1根 姜 半個(gè) 獨(dú)蒜 2個(gè) 鹽 適量 糖 1勺 芝麻 適量 碼料： 鹽 適量 料酒 1勺 生抽 2勺 耗油 1勺 五香粉 半勺 老抽 半勺 淀粉 1勺 辣子雞的做法 雞肉切成小塊，盡量小一點(diǎn)，會(huì)更入味。將碼味的調(diào)料依次加入雞肉中，拌勻，封上保鮮膜放入冰箱。最好碼半小時(shí)以上。干辣椒用剪刀剪成小塊，蔥切段，姜蒜切好備用。花椒，八角，香葉，小茴香，備好。鍋中倒入油，油要多一點(diǎn)，油7成熱時(shí)，放入碼好的雞肉，炸至金黃，撈出備用可以用剛剛炸過(guò)雞肉的油，油熱后加入步驟二備好的調(diào)料炒香，注意油溫不要太高，不然辣椒容易糊。放入炸好的雞肉翻炒均勻，讓香料的香味和雞肉完美融合，放入白糖，鹽，繼續(xù)翻炒，炒至比較干時(shí)，放入芝麻，然后就可以起鍋了。完成啦！小貼士辣椒和花椒的量，可以根據(jù)自己平時(shí)的口味增減。干辣椒比較香，但不是很辣。

總結(jié)

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