西安臘汁肉夾饃的做法，共27個步驟1準備原料2肉提前泡8小時，如果沒時間也可以不用泡3一鍋老鹵湯，有些年頭了鹵肉也有十幾次了，這可是關鍵如果沒有如果沒有可以用生抽50g、蠔油20g、老抽20g、五香粉一小勺，鹽和雞精適量煮水代替4料包：桂皮一段、八角兩個、丁香兩個、草果兩個、白芷一片、花椒十幾粒、茴香十幾粒，香砂兩個、香葉三片、豆蔻兩個，雜一點好個人認為5鍋中下入肉，老鹵湯，生抽老抽開水燒開6打去浮沫，由于跑過基本沒啥雜質7下人料包，8蔥姜冰糖，9一次性加足鹽的量，這個得咸一些10看看做好的肉給力吧11準備發面加涼水和面，加入適量食用堿，比饅頭面硬點，比搟面條面軟點12醒發時間不宜太久，基本上開面團開始發起來有動靜就行13面團揉光14下機子開始打正宗的“白吉饃”，今天給大家解釋兩種做法15揉成棗胡狀16搟開17從上到下卷起，要露個尖在外18收口在底部19看看就是這樣20壓一下21搟成碗狀（專業的用紡錘形搟面杖）我沒有就用手整個碗狀。22、22鍋中不放油干烙，把碗底放上去。23等饃底部起皮后，變成焦黃色，準備放入電餅鐺。把饃翻過了壓平，放入電餅鐺中，烙到兩面金黃即可。24在介紹一種卷法25后面的都一樣26把肉切碎了，正宗的極品的肉夾饃不需要給肉中加鹵汁，因為肉煮的好自然多汁肥而不膩，瘦而不柴，現在好多肉夾饃店澆上好多鹵汁貌似很好其實差遠了。27饃切開，肉夾到里面，唉實在太簡單了還是開吃吧。夾肉吃吧不多說了太給力了

總結

以上是生活随笔為你收集整理的西安腊汁肉夹馍的做法?的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。