什么菜稱為隔夜菜？　　很多人認為晚上炒的蔬菜會在第二天吃掉，這就是“隔夜菜”。事實上，隔夜菜肴不僅適合過夜菜肴。只要菜肴超過8小時，就應該根據時間定義更直觀和全面的陳述。與過夜菜肴相同，例如早上做的飯菜，晚上吃飯也是過夜菜肴的類別。　　隔夜菜存在3大健康隱患　　事實上，并非所有的隔夜食物都不能食用，但建議盡量少吃。因為隔夜食物有三大健康風險：　　1、營養不良　　食物反復加熱或反復用沸水沖泡后，水溶性維生素如C和B族維生素幾乎消失，大部分礦物質也會丟失。如果這些食物經常食用，很容易摔倒并發生。營養不良疾病。老人，小孩或病人，吃過夜菜都像霜，它對身體有害。　　2、食物中毒　　殘羹剩飯存放很長時間，并被常見的病原體污染，如沙門氏菌，嗜鹽菌，致病性大腸桿菌或金黃色葡萄球菌毒素，可導致食物腐敗，易食物中毒，輕度腹瀉和重度休克。　　3、誘發癌癥　　剩余食品中亞硝酸鹽的含量會隨著貯存期的增加而逐漸增加，即使加熱也不能除去亞硝酸鹽，亞硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽會成為強致癌物質，會增加胃癌。消化系統腫瘤的風險，如食道癌和肝癌。　　隔夜菜放久了，亞硝酸鹽含量增多

總結

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