錢江晚報·小時新聞記者 祝瑤

昨天下午6點(diǎn)多，錢報記者來到杭州阿里巴巴總部。這里共有5個員工食堂，幾乎覆蓋了全國各地的口味，每天為數(shù)萬阿里人服務(wù)。其中，最當(dāng)紅的是2號食堂，除了有豐儉由人的自助餐區(qū)，還有十多家來自不同地區(qū)風(fēng)味的檔口。

錢報記者直奔碗筷回收區(qū)，迎面碰到了剛吃完晚餐的員工小魏。“每次都要吃到碗底朝天！”小魏笑著說，工作日，他經(jīng)常來2號食堂，習(xí)慣了食堂的飯量，取多少吃多少心中有數(shù)。

員工翰卿這一天選擇了來自助餐區(qū)換換口味，“這里的自助餐不是大家印象中的傳統(tǒng)自助餐，而是‘稱重自助餐’。員工按需拿取，再去收銀區(qū)稱重，按斤計價，這樣在很大程度上減少了浪費(fèi)。”

在記者觀察的這段時間，多數(shù)員工在用餐后，餐盤基本“光盤”。

食堂經(jīng)理劉婷告訴錢報記者，這里的營業(yè)時間是7:30~22:00，一天接待上萬人。“在食堂的管理過程中，沒有準(zhǔn)確數(shù)據(jù)是最容易造成庫存原材料浪費(fèi)的。我們根據(jù)這一點(diǎn)，及時做好大數(shù)據(jù)聯(lián)動。”每天9點(diǎn)半，劉婷所在的工作群，就會有當(dāng)日及時更新的入園人數(shù)統(tǒng)計，“食堂會重點(diǎn)參考上午10點(diǎn)半的人數(shù)統(tǒng)計，按此控制日常餐品食材的準(zhǔn)備量。”食堂還采取提前預(yù)約的形式——員工可以上內(nèi)部預(yù)定系統(tǒng)在線下單、預(yù)約取餐，食堂按需制作。快走出食堂的時候，記者發(fā)現(xiàn)，這里還專門設(shè)立了一個打包區(qū)，如果有剩余菜品，員工可自行打包帶。

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總結(jié)

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