先用涼水將燕窩浸泡，等其漲發泡透后，用另一白色瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放于盤內。用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈后再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛，以文火隔水燉為宜。

如果想讓干盞燕窩，在食用口感上加分的話，那泡發這個環節是不可以忽略的。掌握好了干盞燕窩的泡發基本上可以說成功了一半。因為燕窩這種食物本身在烹制上就需要人們細心，所以對于在整個過程中要求是很高的，有一些干盞燕窩泡發的注意點，一起來看看吧！

1.燕窩的老嫩程度

燕窩就像生物一樣，也是有老、嫩之分的。老的燕窩一般個頭是較大的，長度上大多在8cm左右，有的還超過10cm，并且燕盞比較厚，大多超過1cm。如果在浸泡時時間基本上是控制在10個小時左右。而嫩的燕窩個頭是比較小的，厚度也會相對較薄，浸泡的時間基本控制在5-6個小時左右。

2.燕窩的品種

根據形態不同，燕窩的品種是可以分為燕盞、燕條、燕角、燕網、燕碎等等。燕角是金絲燕固定在燕窩兩端的部分，屬于燕窩的“沉重梁”，質地上較硬，在浸泡時，時間一般需要略多于6個小時。像其他燕條、燕網、燕碎，一般控制在2-3小時。時間到了，我們可以用手揉一揉沒有硬的即可。

3.浸泡水溫切勿過高

泡發燕窩的水需要采用常溫水（大約20-30℃），這是因為燕窩中含有蛋白質，其含量是在50％以上，如果采用過高的水溫進行浸泡。受熱易變質，嚴重還會影響燕窩本身的營養價值，，口感上也會有影響。

4.泡發使用純凈水

因為燕窩本身是一種珍貴的食材，在泡發時一定要用純凈水，家里自來水難免會有雜質，使用純凈水可以保證不會影響燕窩的口感。

看完了關于干盞燕窩的泡發，相信大家應該都一清二楚了吧！總之，在處理燕窩每一個步驟，我們都不可大意，細心對待就可以將燕窩泡發好。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的干燕窝怎么泡发和食用(泡法和食用燕窝的最佳方法)的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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