海鮮煲仔菜:煙肉燜生蠔生蠔是十分鮮味的海鮮，它可烹出眾多不同的中西美味，今天的食單就是用煙肉與其共烹。煙肉有獨(dú)特的香味，它可以令此菜達(dá)到鮮香甘腴的食味，這是一款醒胃的海鮮煲仔菜。在這個(gè)菜式里，除了蠔的選擇要留意外，煙肉的選料亦要講究。煙肉是傳統(tǒng)的食物，中國(guó)很多地方都有特式的煙肉，西方也有不少。這次運(yùn)用了西式的煙腿肉，在西餐里大多叫它為英式煙肉，這種煙肉脂肪較少而咸度不大。煙熏后的肉味甘香淡口，與鮮蠔的搭配可謂最佳拍檔。材料：鮮蠔、英式煙肉或瘦煙肉、姜片、蒜片、黑椒碎、鹽、糖、菜油、蠔油。做法：將煙肉切件備用。鮮蠔開(kāi)殼洗凈，瀝干水分備用。開(kāi)鍋下油，爆香煙肉，下姜片、蒜片、黑椒碎繼續(xù)爆炒，然后下鮮蠔，用猛火爆炒，加入少許蠔油，加鍋蓋，用中火煮至蠔剛熟，收汁調(diào)味便成。

具體方法如下：1、首先將冷凍的生蠔拿出解凍，料分別切成姜片、蔥段、辣椒圈備用 2、生蠔洗凈飛水至8成熟并撈起備用 4、將生抽、蠔油、麻油、鹽、水、淀粉混合并攪拌均勻成汁料備用 5、準(zhǔn)備起鍋！先熱鍋，再放油，鍋要夠熱，油要夠滾，然后放入辣椒猛火爆香 6、加入姜蔥繼續(xù)猛火爆香，將辣椒、姜、蔥的香味逼出 7、加入生蠔，猛火翻炒幾下（拋鍋效果更佳😁） 8、繼續(xù)保持猛火，一邊翻炒，一邊慢慢倒入汁料至收汁完成 9、上碟擺盤(pán)，姜蔥爆炒生蠔大功告成👏👏擴(kuò)展資料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、蠔中富含微量元素鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可以促進(jìn)膽固醇分解，有助于降低血脂水平，吃蠔不但不會(huì)增胖反而能達(dá)到吃蠔減肥兩不誤的作用。2、鋅擔(dān)負(fù)著多種重要的生理功能，缺鋅會(huì)造成食欲不振、味覺(jué)減退、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、智力低下、免疫力下降等不良影響，而鋅對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的嬰幼兒尤為重要。我國(guó)婦女鋅的攝入每天為15mg，妊娠及哺乳期婦女每天為20～25mg，如果孕婦的鋅攝入不足，會(huì)產(chǎn)生畸形兒。3、一般認(rèn)為，動(dòng)物性食品是鋅的良好來(lái)源，魚(yú)類(lèi)及海產(chǎn)品的含鋅量比較高，如牡蠣其含鋅量達(dá)到了15mg/kg以上。 因此，無(wú)論是對(duì)婦女來(lái)說(shuō)還是對(duì)嬰幼兒來(lái)講尤其應(yīng)該多吃。參考資料來(lái)源：百度百科：生蠔

冷凍生蠔吃法：1、如果是半殼的生蠔拿到手是冰凍狀態(tài)，建議不要用水泡，讓它先自然解凍。2、解凍完成后一般生蠔是比較干凈的，但是也會(huì)有一些沙和排泄物，運(yùn)氣好或許還有寄生類(lèi)的蟹類(lèi)，這時(shí)候需要清洗。3、戴好乳膠手套，把生蠔放入凈水中，用鋼絲球把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈。還有生蠔貝殼上也會(huì)有很多小的生蠔你可以撬開(kāi)，不過(guò)肉很少可以忽略不計(jì)。4、里面的肉用凈水沖干凈黏濁物弄掉，肉里面黑的一塊不是臟是它營(yíng)養(yǎng)最好的部位可以吃的。清洗干凈就可以做著吃了。擴(kuò)展資料蠔為牡蠣科及其近緣動(dòng)物的全體，是海產(chǎn)貝殼。亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖。中國(guó)分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動(dòng)物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。我國(guó)傳統(tǒng)人工養(yǎng)蠔區(qū)稱(chēng)蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生；竹蠔則插竹海邊為浮田，亦稱(chēng)蠔塘。功效：1、用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯。2、用於丹毒，酒後煩熱，口渴。 宜以姜、醋拌生蠔食。3、用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等癥。 蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。其肉嫩宜炒食，不可久煮。潮州人有煎蠔餅，下酒佳物。此種蠔仔與常吃的大只蠔不同，是另一品種，天然生長(zhǎng)的，附生在海邊石頭上，是長(zhǎng)不大的。西餐館有生蠔忌廉湯。另外用雞蛋面粉糊過(guò)油炸后，蘸花椒鹽食之，風(fēng)味殊佳。

你好！眾口難調(diào)``洗凈`將水燒開(kāi)``生蠔過(guò)水焯過(guò)``撈起`沾醋即可`（別讓蠔熟透``要紅紅的`有血汁的``至于醋要調(diào)成什么口味的就看個(gè)人了``）這是最簡(jiǎn)單的吃法了`如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

個(gè)人認(rèn)為生蠔粉絲非常好吃，最好吃的辦法就是蒜蓉生蠔，在碳火上經(jīng)過(guò)碳火的烘烤，生蠔特別鮮美。

生吃的確是最美味的，但是對(duì)生蠔的要求很高，要絕對(duì)的干凈和新鮮，吃的時(shí)候用可以加檸檬汁和t喜歡的話也可以加點(diǎn)番茄醬。但是生吃的話鑒于中國(guó)人不是都受得了，所以推薦以下幾種做法：1. 粵式餐廳里有一種做法，姜蔥鐵板醬爆生蠔，如果在家里做的話，先把姜蔥爆香，然后加入生蠔和你喜歡的醬料，然后迅速翻炒就可以上碟了，很簡(jiǎn)單，美味爽口。2. 炭燒，家里做的話可以倒蒜蓉生油放進(jìn)微波爐里面烤，味道雖然沒(méi)有炭燒香，但是較清新怡人，比較健康。3. 有一種潮州做法，把生蠔做成湯菜，選擇芥菜或芥蘭，切片生炒，生蠔放生油、姜末、胡椒、料酒腌制，放入炒好的菜中加水燜熟即可。以上這幾種做法比較適合自己在家做，實(shí)施起來(lái)比較容易~~~

總結(jié)

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