1. 一般蛋清有兩種選擇，一種是用電動打蛋器，另一種是用筷子。兩者的區別是，用筷子殺蛋清需要很長時間，至少要半個小時，而且因為不能中途停下來，要保持同一個動作很長時間，既費時又費力，所以不建議用筷子殺蛋清;相比筷子，用電動打蛋器打蛋白更方便省時。整個過程只需要8分鐘。

2. 裝蛋清的工具和裝蛋清的盆一定要無油無水，蛋黃和蛋清分開的時候一定要注意不要把蛋黃打碎。只要蛋清里有蛋黃，或者裝蛋清的盆里有水和油，就會影響蛋清的送出。

3.送出蛋清時一定要加糖。糖可以幫助蛋清更快地送到。根據糖的總量，加三次糖。第一次是發送前;第二次是打蛋清時產生細氣泡，第三次是打蛋清時產生線條。除糖外，還可以加幾滴白醋或檸檬汁來提香、除腥味。

4. 要想打發蛋白的時間，可以用打蛋器來打發蛋白。通常需要8到10分鐘來殺死蛋白。打蛋器分為幾個等級。第一次加糖殺蛋白，先用低檔，第二次加糖轉到中檔，最后一次加糖轉到最高檔。蛋白要朝同一個方向殺，粘在盆邊的蛋白要不時刮掉再殺一遍。判斷蛋清的好壞，可以用筷子試一試。將筷子插入打好的蛋白中，可以使筷子輕松站立;或者當我提起打蛋器的時候，有一個小的海灣尖。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的蛋清打发的方法窍门 怎么打发蛋清的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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