1. 半油干海參制作方法：

(1)干海參用水洗凈外皮，晾干后放入冷油鍋中，用小火慢慢加熱。當(dāng)平底鍋發(fā)出爆裂的聲音時，開始用勺子轉(zhuǎn)動海參。

(2)海參軟化后，瀝干油脂，再用堿水沖洗海參表面，去除油脂。最后將海參放入沸水鍋中燉煮至海參膨脹，然后撈出沙腸。

(3)這種干海參發(fā)泡的方法，現(xiàn)在很少使用。一是物料量小(500g干海參只能泡2 ~ 2.5kg)，二是干海參的出油程度難以掌握，三是出油后的海參難以清洗，四是經(jīng)常出現(xiàn)邊泡邊融的現(xiàn)象。

2. 海參純凈水干燥方法：

(1)將干海參用清水洗凈外皮，然后用清水浸泡8小時左右。待海參軟化后撈出，放入冷水鍋中慢慢煮開，再煮5分鐘左右，留火浸泡8小時左右。

(2)取出海參，用剪刀剪開腹部，取出腹腔內(nèi)的韌帶，再用水洗凈，再次放入冷水鍋中，慢慢煮開，煮5分鐘，再浸泡8小時。通過反復(fù)換水三至四次，可以徹底去除海參的澀味等異味，兩天左右就可以將海參充分浸泡。

(3)用純凈水干燥海參時，最重要的是發(fā)泡過程中不可沾堿、油、鹽。因為堿和油會使海參腐爛融化，而鹽會阻止海參完全滲透。

3.海參干蒸發(fā)方法：

(1)將干海參用水洗凈外皮，放入沸水中浸泡3小時左右，使干海參變軟。

(2)換干凈開水，加入硼砂適量(通常干海參500g，硼砂100g)，用保鮮膜封好，放入蒸籠中3 ~ 4小時。

(3)撈出蒸熟的海參，用清水洗凈，再放入清水中浸泡至完全腫脹。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的干海参的3种泡发方法及成功要点 干海参的3种泡发方法一览的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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