1. 烤前，用沸水煮開(kāi)，將包裹在豬鼻筋上的脂肪層去掉。只有這樣，才能保證咬豬鼻筋的純粹快感到牙齒。只有把聲音傳遞到耳膜，才能體會(huì)到味道?？矩i筋要烤四五年。在烤的過(guò)程中，重點(diǎn)是豬筋的香氣。也就是用大火烤豬筋的香味。烤出讓人垂涎欲滴的肉香，再用小火慢慢注入孜然。只有在火候合適的時(shí)候，才會(huì)烤上一層薄薄的油脂，這樣才能聽(tīng)到牙齒嘎吱作響的聲音。

2. 豬鼻子腱是指豬鼻子里有一條腱，而豬鼻子里只有兩條腱。燒烤很好吃。這很罕見(jiàn)?？矩i鼻筋是指豬的鼻子里有兩條肌腱。它嘗起來(lái)很美味。又脆又嫩。吃起來(lái)比牛肚香脆嫩，比板筋勁大。

總結(jié)

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