衢州蒜蓉鴨頭怎么做
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1。鴨頭洗凈，泡在水里解凍。浸泡鴨頭的血，直到水的顏色看不到血為止。清潔并排水。

2.鴨頭腌制4小時，加入老酒、醬油、十三香少許、胡椒粉少許、鹽少許。

3.腌制過程中，準備大料，做鹵汁。

4.制作鹽水。鍋里放油，姜片，蒜，其余調料炒香，放入開水，鹽，耗油，生抽，生抽等香味好了再放入。咸就是按照自己平時的口味咸，中火10分鐘左右。鹵汁做好之后，等鴨頭腌好！

5.鴨頭是糖色的。先用油把糖燒成金棕色(小火把糖化開)，把鴨頭放進鍋里上色。成品鴨頭基本是這樣的。把鍋里剩下的糖汁倒出來。如果你喜歡甜點，你可以不倒出來。

6.將鴨頭和鹽水放入鍋中，加入料酒，煮50分鐘。鹽水不足時，可加入開水。在中間適當地品嘗湯。如果不夠咸，可以適當加鹽。中間滾鴨頭30分鐘。鴨頭的皮有點爛的時候，可以加入雞精，做好了就關火。

7.把盤子放好。放7-8小時就可以吃了。冷的時候味道更好。

總結

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