1. 碳酸氫鈉(化學式:NaHCO3)俗稱碳酸氫鈉，為白色小晶體，在水中溶解度小于純堿。在270℃分解為碳酸鈉。它是一種強堿弱酸鹽，水溶液因水解呈弱堿性。60℃時溶解度為16.0。

2. 碳酸氫鈉受熱(60-270℃)分解成氣體，是食品生產中常用的發酵劑:2NaHCO3→Na2CO3+H2O+CO2。

總結

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