松花蛋即皮蛋，是我國特有的食品，按照國家規定每1kg松花蛋鉛含量不得超過3mg，符合此標準者即可稱為無鉛松花蛋。一般正常加工工藝制作的合格松花蛋，含鉛量均不高，因此日常生活中也建議至正規單位選擇松花蛋。

但如果選購松花蛋的渠道不正規，則無法保證能夠避免其含鉛量合規，若誤食過多可能會引起機體鉛攝入過量，引發鉛中毒，表現為腹痛、腹瀉、嘔吐、大便呈黑色等癥狀，嚴重者可出現頭痛、頭暈、失眠等情況，需要積極進行洗胃、導瀉治療。

松花蛋之所以含鉛，主要是因為制作過程中會加入氧化鉛，即黃丹粉，以保持松花蛋的外形與花紋。若想要判斷松花蛋是否合規，首先需要查看其質量認證標志，其次可通過外觀鑒別，一般鉛含量超標的松花蛋，蛋殼表面斑點相對更多，剝殼后可見蛋白部分顏色接近黑綠色。而優質合規的松花蛋外表通常無霉斑、搖晃無動蕩音，剝殼后可見整個蛋凝固、清潔、有彈性，呈現半透明的棕黃色。

總的來說，只要是在正規單位購買的松花蛋，一般均符合優質品標準，不需要擔心鉛含量超標。

總結

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