鴨子肉

功

益氣補虛、滋陰、清熱涼血

宜

陰虛內(nèi)熱者

忌

肥胖、過敏者

營養(yǎng)功效 注意事項 食用方法

功效作用

鴨子肉適于滋補，是各種名菜的主要原料。鴨子肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量更高，脂肪含量適中且分布較均勻。具有益氣補虛、滋陰、清熱涼血等功效。 1、益氣補虛 鴨子肉味甘，入肺胃、腎經(jīng)，有清虛勞之熱、養(yǎng)胃生津、清熱健脾等功效，能幫助改善脾胃不和、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫等。 2、滋陰 鴨子肉具有滋陰的功效，善補五臟之陰和虛勞之熱，以老而白、白而骨烏者為佳。 3、清熱涼血 鴨子肉不僅能補充人體必需的多種營養(yǎng)成分，還可祛除暑熱、保健強身，適合夏季和燥熱上火時食用。 4、增強食欲 鴨子肉經(jīng)烹飪之后味道鮮美可口，可以刺激消化腺分泌，增進食欲、促進消化。

營養(yǎng)價值

鴨子肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類更多，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨子肉中含有較為豐富的煙酸，煙酸是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護心臟的作用。鴨子肉的營養(yǎng)價值高，蛋白質(zhì)含量也比畜肉高，而脂肪、碳水化合物含量適中，脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨子肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量比豬肉、羊肉少，比例接近理想值，化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對心腦血管疾病有益。

適宜和禁忌 適宜：陰虛內(nèi)熱者 鴨子肉性涼、味甘，其特點就是不溫不熱，清熱去火，有清熱涼血的作用，適宜于陰虛內(nèi)熱的人群食用。 禁忌：肥胖、過敏者 鴨子肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，肥胖者應少吃，以免增加體重。過敏的人不適宜吃鴨子肉，有些人吃了鴨子肉會產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，這是高蛋白肉食過敏的一種，可能會造成皮膚紅腫、腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。 母嬰宜忌

孕婦可適量食用。鴨子肉營養(yǎng)較為豐富，具有一定食療作用，孕婦可以適量食用。

嬰幼兒可適量食用。鴨子肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等成分，可以熬鴨湯或者用鴨子肉煮粥給寶寶食用。

溫馨提示

鴨子肉性涼，可以偶爾食用，但長期大量食用鴨子肉可能會導致陰盛陽虛，出現(xiàn)水腫、泄瀉等癥狀。

食用方法

1、紅燒 把鴨肉切成小塊，搭配冰糖、八角、桂皮以及干辣椒紅燒即可。 2、燉湯 將鴨肉洗凈，加入清水中燉湯，可加入適量姜片，去除鴨肉的腥味。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的鸭子肉的功效与作用、禁忌和食用方法的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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