鴨子

功

益氣補虛、滋陰養胃

宜

營養不良、體質虛弱、體內有熱者

忌

素體虛寒、腸炎患者

營養功效 注意事項 食用方法

功效作用

鴨子又名鶩肉、家鳧肉，為餐桌上的上乘肴饌，也是進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿，但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺、胃、腎經。具有益氣補虛、滋陰養胃等功效。 1、益氣補虛 鴨子肉性味甘、寒，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳止驚、清熱健脾等功效，治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。 2、滋陰養胃 鴨子入藥以老而白、白而骨烏者為佳，燉食后具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁善補五臟之陰和虛癆之熱。

營養價值

鴨子蛋白質含量比畜肉高得多，脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨子含有B族水溶性維生素，其中主要包括尼克酸，其次是核黃素和硫胺素。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用，硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎癥的維生素。鴨子所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，還含有較為豐富的煙酸。維生素E是抗氧化劑，是人體多余自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用。

適宜和禁忌 適宜：營養不良、體質虛弱、體內有熱者 鴨子性味甘、寒，入肺、胃、腎經，并且營養豐富，適用于體內有熱、上火的人食用，對于體質虛弱、營養不良、大便干燥和水腫的人也同樣適用。 禁忌：素體虛寒、腸炎患者 鴨子性涼，有補陰血、清虛熱的作用，因此胃腸寒濕之氣重、容易腹瀉的人要少吃。 母嬰宜忌

孕婦可適量食用。鴨子營養豐富，含有豐富的蛋白質和氨基酸，對孕婦和胎兒都有好處，孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。鴨子營養豐富，益氣補虛，滋陰養胃，嬰幼兒可適量食用。

溫馨提示

鴨子屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，是淋巴腺集中的地方，不建議食用。

食用方法

1、煲湯 將鴨肉清洗干凈之后，切成小塊放進砂鍋內配合生姜和枸杞，添加適量清水熬煮，大火燒開之后，小火煲1小時即可，能起到止咳化痰的作用。 2、煮食 選擇新鮮的鴨肉切成小塊，焯水之后放進高壓鍋內添加適量清水和各種佐料，煮15分鐘左右，可起到消水腫和養胃的功效。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的鸭子的功效与作用、禁忌和食用方法的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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