豆芽湯

功

明目、開胃消食、潤腸通便

宜

目赤腫痛、高血壓、高血脂患者

忌

消化不良、體質虛寒者

營養功效 注意事項 食用方法

功效作用

豆芽在我國各地都有種植，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，屬于“活體蔬菜”之一。豆芽制成的湯含有豐富的營養物質，具有明目、開胃消食、潤腸通便等功效。 1、潤腸通便 豆芽湯中膳食纖維含量很高，能刺激胃腸道加快對食物的消化，同時在胃腸道內充分吸水，有潤滑糞便的作用，對改善便秘也有一定的幫助。 2、明目 豆芽湯中含有豐富的維生素A，可有效改善由維生素A缺乏而引起的夜盲癥，經常食用可有效改善視力。 3、美容減肥 豆芽湯中的維生素C、膳食纖維都非常豐富，能排毒養顏、促進腸胃蠕動、消脂排便。 4、開胃消食 豆芽湯營養豐富，不僅可以防止維生素的流失，還可有效開胃消食，促進消化液分泌，增加食欲。 5、保濕護膚 豆芽湯含有大量的水分，其中部分水分還被豆芽活化，稱為活性水，對預防皮膚的干燥有一定的效果，適合秋冬季節食用。

營養價值

豆芽湯中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維，維生素主要有維生素B族、維生素C和維生素E，微量元素主要為鈣、磷、鐵等。

植物蛋白對于人體來說屬于比較難以消化吸收的蛋白質，但豆芽湯中的蛋白質經過了轉化，大部分已經分解成氨基酸，屬于人體合成蛋白質的直接來源。

豆芽湯中維生素C的含量比黃豆中多，這類物質是強效的抗氧化劑，能幫助清除人體內的自由基，延緩皮膚的衰老。

不宜同食 1、豬肝 豬肝中含有銅元素，會使豆芽湯中的維生素C氧化速度加快，豆芽湯和豬肝一起吃可能會降低營養價值，若大量同食可能會導致惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。 2、黃瓜 黃瓜中有一種特殊的維生素C分解酶，它會破壞豆芽湯中的維生素C，二者一起吃可能會使它們的營養價值降低。 適宜和禁忌 適宜：目赤腫痛、高血壓、高血脂患者 豆芽湯適宜大便秘結、小便不利者，熱病煩渴、目赤腫痛、口鼻生瘡、壞血病、高血脂、高血壓患者食用。且嗜煙酒、肥膩者都可以多食用豆芽湯。 禁忌：消化不良、體質虛寒者 豆芽湯性質寒涼，有清熱解毒、利尿醒酒的功效，但是脾胃虛寒、消化不良、大病初愈、體質虛寒的人不宜多喝豆芽湯，以免加重消化不良、脾胃虛寒和體質虛寒等癥狀。 母嬰宜忌

孕婦可適量食用。豆芽湯含有豐富的營養物質，孕婦對營養物質的需求量很高，適量食用豆芽湯能起到滋補作用，還能幫助改善孕婦便秘情況。

嬰幼兒應謹慎食用。豆芽湯中膳食纖維的含量過高，嬰幼兒胃腸消化功能較弱，飲用豆芽湯容易引起消化不良。

溫馨提示

制作豆芽湯一定要注意掌握好時間，使豆芽八成熟即可，沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋既能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。

食用方法

1、直接飲用 豆芽湯可以直接飲用，濃湯中所選用的蔬菜，含有多種維生素、葉酸、礦物質、植物纖維素、蛋白質、淀粉等，除提供人體充分的營養素、均衡營養之外，并能調節血糖、預防高血脂、高血壓。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的豆芽汤的功效与作用、禁忌和食用方法的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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