芥菜葉子

功

保護視力、溫中化痰

宜

便秘者

忌

內熱偏盛、熱性咳嗽者

營養功效 注意事項 食用方法

功效作用

芥菜葉子即芥菜的葉子。芥菜具有刺毛、辣味，葉片邊緣可具不明顯疏齒。芥菜葉子具有保護視力、溫中化痰等功效。 1、保護視力 薺菜葉子含有較多的維生素A，對白內障、夜盲癥等眼部疾病具有一定緩解作用，可輔助預防視力下降。 2、溫中化痰 芥菜葉子有溫中理氣、宣肺豁痰的作用，對脾胃虛寒、寒痰阻滯所致的胸悶、咳嗽有很好的緩解作用。 3、開胃消食 芥菜葉子能促進胃腸蠕動，增強胃腸消化功能，防治便秘。

營養價值

芥菜葉子是高纖維蔬菜，營養價值高，具有較豐富又平衡的營養成分。其中含有胡蘿卜素、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D，還含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽堿、乙酰膽堿等多種生物堿。

芥菜葉子所含維生素C是大白菜的2倍多，蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄，其中含蛋白質、脂肪、碳水化合物以及磷、鐵、鉀、鎂、鈉、錳、鋅、銅等多種元素，還有人體所需的10余種氨基酸。

適宜和禁忌 適宜：便秘者 芥菜葉子中含有較多粗纖維，能夠促進排便，防治便秘，故便秘患者適宜食用。 禁忌：內熱偏盛、熱性咳嗽者 內熱偏盛及熱性咳嗽的患者，不宜食用芥菜葉子。 母嬰宜忌

孕婦可適量食用。芥菜葉子富含維生素、礦物質及膳食纖維，孕婦適當食用可以預防眼疾，保護視力，并促進腸胃的消化，所以孕婦可以適量食用。

嬰幼兒可適量食用。芥菜葉子含有豐富的維生素A、維生素C及B族維生素，對寶寶的健康發育有利。

溫馨提示

腌制后的芥菜葉子含有大量的鹽分，高血壓、血管硬化的患者應注意少食，以限制鹽的攝入。

食用方法

1、腌制 把芥菜葉子清洗干凈，放在通風的地方晾干，把芥菜葉子切成兩段，把姜和紅辣椒切碎備用，芥菜葉子倒入鍋中翻炒，炒熟后放入花椒，最后放入姜末和醋再翻炒，放入大量食鹽，將放置腌缸內進行腌制，大約腌制10天左右即可食用，吃腌制的芥菜葉子具有溫中理氣的食療效果。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的芥菜叶子的功效与作用、禁忌和食用方法的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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