鵝

功

補虛益氣、補充營養(yǎng)

宜

身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的患者

忌

皮膚病者、腸胃虛弱、心血管疾病患者

營養(yǎng)功效 注意事項 食用方法

功效作用

鵝是食草禽類，具有較大的營養(yǎng)價值。鵝肉營養(yǎng)豐富、氨基酸完全、脂肪是單一不飽和脂肪酸；鵝肝是高等餐桌的美味；鵝毛是保暖類服裝的原材料。鵝烹飪食用具有補虛益氣、補充營養(yǎng)等功效。 1、補虛益氣 鵝肉營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素和微量元素，并且鵝肉還有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。 2、補充營養(yǎng) 鵝肉中脂肪含量較低，但是它所含有的脂肪中有大部分屬于不飽和脂肪酸，對減少低密度脂蛋白的合成十分有效，能起到補充營養(yǎng)的作用。

營養(yǎng)價值

鵝肉富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、煙酸、糖、微量元素等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)十分豐富。鵝肉中蛋白質(zhì)的含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸的含量比雞肉高，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉性味甘平，有補陰益氣、暖胃生津等的功效。鵝肉營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素和微量元素，并且鵝肉還有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。

不宜同食 1、雞蛋 鵝有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用，雞蛋含有大量高蛋白及礦物質(zhì)，而且更是美容護膚的一大圣品。但是鵝和雞蛋兩者不能一起吃，否則可能會傷元氣，損脾傷胃，不利于身體健康。 2、柿子 柿子中的鞣酸和鵝中的蛋白質(zhì)相遇，易凝結成不溶物，聚于腸胃中，會造成食物中毒，嚴重時會導致人體死亡。用綠豆水煎服可以緩解癥狀，但是癥狀很嚴重則需要及時就醫(yī)。 3、茶葉 茶葉與鵝肉同食，鵝肉中豐富的蛋白質(zhì)和鐵與茶葉中的鞣酸會形成不易消化吸收的物質(zhì)，可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。 4、鴨梨 鴨梨清甜爽口，但鵝肉與鴨梨不可同食，同食產(chǎn)生不良生化反應，傷及腎臟，而且容易使人生熱病發(fā)燒，不利于身體健康。 適宜和禁忌 適宜：身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的患者 適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。 禁忌：皮膚病者、腸胃虛弱、心血管疾病患者 患有痄腮的兒童。痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發(fā)物，會導致病情更加嚴重，造成不良的后果發(fā)生。有皮膚病者、痼疾者。身體溫熱內(nèi)蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者也不能吃鵝肉。鵝肉氣味俱厚，發(fā)風發(fā)瘡，容易誘發(fā)舊疾，這類人一旦食用鵝肉的話，會讓過敏更加嚴重。腸胃虛弱、心血管疾病患者不適宜鵝肉。 母嬰宜忌

孕婦可以食用。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收，能給孕婦充足的營養(yǎng)。

嬰幼兒不宜食用。鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，對嬰幼兒的成長十分有利，尤其有益于身體虛弱、氣血不足的嬰幼兒。鵝肉是“發(fā)物”，患有濕疹的嬰幼兒，溫熱內(nèi)蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者不可以吃，以免加重病情。

溫馨提示

每餐不宜過量食用，否則難以消化，引起消化不良、腹瀉。

食用方法

1、燉食 將鵝切塊洗凈冷水下鍋，放入蔥段、姜片等大火燒沸，鍋中放油、白糖炒糖色，糖色炒至深棕紅色，加入老抽等調(diào)味品即可食用，可以補虛益氣。 2、烤食 將鵝處理干凈，將所有的調(diào)料、蔥姜塞入大鵝腹內(nèi)，裝入鍋中加入適量的水、鹽、料酒，大火燒開后小火煮至大鵝熟即可取出晾涼，刷上醬料，放入烤盤包上錫紙烤箱烤30分鐘即可食用。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的鹅的功效与作用、禁忌和食用方法的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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