原標題：大雪將至，萬物冬藏，要吃什么？都有哪些民俗和講究？

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文 | 讀書君

大雪，是中國二十四節氣中的第21個節氣，也是冬季的第3個節氣，時間大概在每年的12月6~8日。大雪節氣到，意味著一年中最寒冷的時節將要到來，天氣越來越冷。

當然，和小雪節氣一樣，大雪節氣只是一個氣候概念，表示大雪節氣期間的整個氣候狀況，并不是指到了這一天就一定會下雪。大雪節氣中的大雪，和天氣預報中的大雪，是兩個不同的概念。

大雪節氣的氣候特征是：降雪的概率和降雪量比較大。大雪節氣到，我國大部分地區氣溫普遍下降，北方地區降到零下攝氏度，大地被凍得硬邦邦，像石頭一般硌腳。若是降雪，一般都大而厚，甚至還可能會出現暴雪天氣，覆蓋面積也廣。

而在黃河中下游地區，河水也基本冰封，出現積雪的天氣，除了比較南端的南方地區，比如兩廣和海南地區，氣候相對比較暖和一些。

不過，縱使如此，大雪節氣到，寒冷的冬季早晨，郊區野外，鄉間地頭，往往是一片白茫茫，寒霜格外大，腳踩過去，像被刀割了一樣疼痛。

一、大雪節氣的由來

大雪節氣是中國傳統文化中的一個重要節令，這個節氣名稱的由來歷史與中國的二十四節氣起源和演變密切相關。

大雪節氣，標志著冬季的深入和氣溫的進一步降低，得名于此時是降雪量最多的時期。

《月令七十二候集解》中說：“大雪，十一月節。大者，盛也。至此而雪盛矣。”

大雪到，仲冬時節開始。到了這個時節，下雪一般比較大，且覆蓋范圍比較廣，所以稱為“大雪”。

這不禁讓人想起了李白的那首經典詩句“燕山雪花大如席”，在這樣的節氣里，大雪紛飛落滿地，那是一個怎樣壯觀的景象？

大雪節氣的由來可以追溯到古代，當時人們觀察自然、總結經驗，通過對天氣的觀察和預測，來確定冬天的來臨和降雪的可能性。大雪節氣它僅是天氣現象的標志，更在傳統農耕文化中承載著深厚的意義。

在古代，由于社會生產力落后，物質匱乏，交通不便，降雪的預測對人們的生活有著重要的影響。因此，大雪節氣被視為一個重要的節氣，以指導人們的生活和農業生產。

大雪節氣的到來意味著土地進入了嚴寒的冰凍期，這對于中國的農耕社會而言，是一個重要的時期。

在此期間，大部分農事活動已經停止，農民們會利用這段時間進行農具的維修、土地的整治以及為來年的春耕做準備。同時，大雪也為土地帶來了水分，為來年的農作物提供了良好的生長環境。

除了農耕方面的意義，大雪節氣還與人們的生活習慣、節日慶祝等方面緊密相連。例如，大雪后是進補的好時機，人們會吃一些滋補的食物來增強身體的抵抗力，以應對寒冷的冬天。此外，大雪節氣的來臨也意味著春節等重要節日的臨近，為人們帶來了迎接新年的喜悅和期待。

二、大雪節氣的文化內涵

大雪有三候，古人將其歸納為：“一候鵑鷗不嗚，二候虎始交，三候荔挺出。”

“一候鵑鷗不嗚”，是指天氣寒冷，寒號鳥也不再鳴叫了。

寒號鳥是什么鳥呢？可能很多人沒有聽說過，小朋友可能知道，新的人教版語文課本中有一篇名字就叫《寒號鳥》的文章。

寒號鳥是一種獨特的嚙齒類動物，學名為“復齒鼯鼠”。

長什么樣子呢？這說法其實比較多，從學名來看，我們可以將其視為是一種鼠類，但是從相關的記載來看，它好像又是一種像雞像鳥一樣的動物。

晉郭璞中記載寫道：“似雞，五色，冬無毛，赤裸，晝夜鳴”。

大概就是長有艷麗的毛發，冬天沒有毛，光溜溜的，白天黑夜都在叫。

明陶宗儀中記載寫道：“五臺山有鳥，名寒號蟲，四足，有肉翅，不能飛。其糞即五靈脂。當盛暑時，文采絢爛……比至深冬嚴寒之際，毛羽脫落，索然如殷雛。”

翻譯一下，大致意思同上，有四只腳，有翅膀，不能飛。夏天的時候，毛發艷麗，冬天的時候，毛發掉光光，跟剛孵出來的小雞一樣。

寒號鳥，民間將它叫為飛貓或飛狐，屬于“夜貓子”類型，白天呆在巢穴中，到了夜幕降臨時，就會外出活動。這種鳥生性怕冷，故而得名為“寒號鳥”。

“一候鵑鷗不嗚”，說明大雪節氣的第一個5日，天氣已經非常寒冷了，連寒號鳥的叫聲也消失了。也許，被凍死了。

“二候虎始交”指老虎開始有求偶行為。

在冬季，由于氣溫降低，許多動物會減少活動，進入休眠狀態。而老虎是猛獸之王，大雪節氣是陽氣上升、陰氣下降的轉折點，是萬物收藏、生機潛伏的時節。在大雪至陰的節氣里，老虎感受到了天地之間蠢蠢萌動的陽氣，開始尋找配偶。

老虎是獨來獨往的動物，在大雪節氣前后，老虎求偶，此時雌雄老虎會在一起待一段時間。在求偶這段時間里，老虎的叫聲非常洪亮，若是沒有樹木遮擋，聲音可以傳至遙遠的地方。

“三候荔挺出”，指的是蘭草在感受到陽氣萌動時抽出新芽。

《說文解字》中說： “荔，似蒲而小，根可為刷。”蘭草是一種多年生草本植物，喜歡溫暖濕潤的環境。在冬季即將結束時，蘭草感應到陽氣的萌動，開始在土壤中積累能量，準備在春季時抽出新芽。這也是大自然的生命力量和生命希望的體現。

可以說，古人對大雪節氣的三候總結，其中描述的不僅是自然現象，也蘊含了豐富的文化和歷史。

在古代詩詞中，大雪節氣也是一個重要的題材。詩人墨客們用精美的詩句來描繪大雪的壯闊和寒冷，抒發情感。比如唐代盧綸的《塞下曲》的那句“欲將輕騎逐，大雪滿弓刀”，描繪了一幅生動的冬季雪景。在大雪紛飛的情景下，弓刀被雪覆蓋，盡管天氣和環境非常惡劣，但是詩人卻表現出了堅定的殺敵的毅力。

總言之，大雪節氣不僅是一種氣候現象，更是一種文化現象。在中國傳統文化中，大雪節氣被賦予了很多寓意和象征意義。

三、大雪節氣的習俗

1. 腌制臘肉、臘腸

民間有句俗語“未曾過年，先肥屋檐”。意思是農歷新年還沒到，家家戶戶的屋檐先豐碩起來。

為什么？因為民間有“小雪腌菜，大雪腌肉”的習俗傳統。這是因為在冬季，氣溫較低，肉類不易變質，所以人們通過腌制的方式保存肉類。臘肉、臘腸等食品是中國的傳統美食，風味獨特，深受人們喜愛。

大雪節氣的到來，預示著一年一度最隆重的傳統新年就要到了。在臘月的日子里，很多家庭都會開始腌制臘肉、臘腸、豬肉、牛肉等傳統食品，以備冬季食用，尤其是南京地區。所以，每到這個時節，我們總能看到大街小巷的居民房屋檐下，窗臺邊上經常掛滿了各種腌制臘肉、臘腸等咸貨食品，形成一道獨特的風景。

2.吃紅薯粥

大雪節氣，天寒地凍，寒冷的氣候不僅容易讓人感冒著涼，還極易長凍瘡，所以要吃熱乎暖和的食物來暖胃。而紅薯正是秋收冬藏的食物，且營養價值高，有潤燥養顏等作用，所以紅薯粥自然成為了暖胃、養胃的首選。

此外，用紅薯來煮糖水，或配上板栗、百合等食材來熬煮，也是非常美味的一道食品。

3.制作冰雕、雪雕

在北方，大雪節氣期間氣溫較低，降雪量較大，人們通常會利用這些條件制作冰雕和雪雕。冰雕和雪雕是中國北方獨有的藝術形式，其作品形態各異，極具觀賞價值。每年大雪節氣期間，都會有很多冰雕、雪雕比賽和展覽在各地舉行，吸引了大批游客前來觀賞。這些作品不僅展示了中國北方冬季的風貌，也傳遞了人們對美好生活的向往。

4. 賞梅、賞雪景

大雪節氣期間，雖然氣溫較低，但是南方的一些地方仍然可以欣賞到盛開的梅花。梅花是中國傳統文化中的重要元素之一，被視為吉祥的象征。很多家庭會在周末帶著家人去公園或者山區賞梅。賞梅不僅可以欣賞到美景，還可以讓人們感受到中國傳統文化的魅力。

在北方地區，則可以賞雪景。在大雪節氣前后，北方地方一般都已經下雪。人們可以欣賞到美麗的雪景，還可以拍攝美麗的照片來留作紀念。賞雪景是一種享受大自然的方式，也是對自然美景的一種敬畏之情。

當然，除此之外，全國各地還有各種各樣的民俗活動， 不知道你的家鄉又有哪些不一樣的民俗活動呢？

四、大雪節氣的注意事項

1.注意保暖

在大雪節氣，天氣寒冷干燥，尤其需要注意保暖，適時增加衣服、戴帽子、穿襪子，特別是在外出時，要注意防寒保暖，避免感冒和其他健康問題。

2.添食進補

有句老話說“大雪補得當，一年不受寒。”民間認為，大雪節氣是進補的好時機，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。我們可以通過飲食調理來增強身體素質。

例如，可以多吃一些溫熱性的食物，如牛羊肉、雞肉、辣椒等，以增加身體的熱量和抵抗力。同時多吃一些富含蛋白質、維生素和礦物質的食品，如豆類、蛋類、蔬菜、水果等，通過飲食調理來增強身體素質。但是需要注意的是不要暴飲暴食，保持飲食均衡和適量。

3.適度鍛煉

雖然大雪節氣天氣寒冷，但是人們還是需要進行適度的鍛煉來增強身體素質。例如，慢跑、散步、打太極拳等運動都可以進行。此外，避免過度疲勞，避免熬夜，養成良好的作息習慣，早睡早起，保持良好的睡眠質量。

五、讀書君說

總言之，大雪節氣在中國傳統文化中占據了重要的地位。其由來歷史與二十四節氣的起源和演變緊密相連，同時它在傳統農耕文化和人們的日常生活中，都承載著深厚的意義和價值。

通過對大雪節氣的了解和研究，一方面我們可以更好地認識自然、尊重自然、保護自然，通過觀察和研究自然現象，來更好地了解生命的本質和規律。另一方面，大雪節氣的文化內涵非常是豐富和多元的，它涉及農耕文化、節日文化、生活習俗以及文學藝術等多個方面，通過對大雪節氣的文化內涵的了解，我們可以更好地理解中國傳統文化的精髓和價值，為我們的生活和文化傳承提供更多的啟示和借鑒。

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總結

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