紅燒小黃魚的做法，共11個步驟1紅辣椒切小圈、去籽，將蔥白段套入，用小刀將蔥白劃成絲狀。2小黃魚去鱗、腮、腸后洗凈。3碼入料酒、姜片腌制片刻去腥,撈出瀝干水分。4炸制前將魚身涂抹一層食用油，防止掉皮。5鍋中適量油燒熱，轉至中小火下入小黃魚煎制。6待魚皮定型后翻面，兩面呈金黃撈出控油。7鍋中留底油，爆香蔥姜片。8調入六月鮮醬油1勺、紅燒醬油1/2勺，燒至顏色紅亮。9倒入適量開水，大火煮沸。10碼入炸制的小黃魚，轉小火蓋蓋燒5分鐘。11將湯汁大火收干，撒入蔥段、辣椒圈即可。

總結

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