開屏鱸魚的做法，共13個步驟1將魚切三段，不要切開魚腹，從頭部將內臟掏出，清洗干凈備用2剪去魚身上的所有鰭3從魚背部切梳子狀，不要切斷魚肚子4魚頭從下巴處煎開，這樣可以讓魚頭看上去大一點，造型好看5將魚頭魚尾和魚身抹鹽，腌5分鐘6將紅椒青椒切碎備用7將小辣椒切段，掏空籽備用8切姜蔥鋪底9將腌好的魚擺盤，這步很重要，成型后就是這樣的10淋上料酒11再淋上蒸魚豉油12水開后上蒸鍋，蒸10分鐘，10分鐘后關火，不開蓋，虛蒸3分鐘13出鍋后，澆上一點熱炒出來的油，澆在魚身上，就可以了

總結

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