菠蘿咕嚕肉的做法，共12個(gè)步驟1碼底味；往豬肉里放少許鹽、胡椒粉、紹酒抓勻。2然后放一枚蛋黃抓勻。3最后裹上干淀粉。4把裹好干淀粉的肉條逐一下入鍋中用中高火炸制。5肉條炸制八成熟撈出再用八成熱的油溫復(fù)炸一遍。6往番茄醬中倒入適量清水澥開。7鍋中留底油爆香蒜末倒入番茄醬炒勻。8再撒少許鹽，然后倒入白米醋和檸檬汁炒勻。9用白糖調(diào)出酸甜口味。10把汁的水份收至六成后用少許水淀粉勾芡。11待湯汁粘稠冒泡后淋少許熟油，然后倒入炸好的肉條和菠蘿塊用旺火翻炒均勻（注；操作時(shí)炒汁和炸肉要同步進(jìn)行）。12炒勻后撒少許熟芝麻和青紅絲便可出鍋碼盤。

總結(jié)

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