文章目錄[隱藏]

• 一些關(guān)于黃油的冷知識
• 植物黃油和動物黃油，哪個更健康？
• 如何區(qū)分動物黃油和植物黃油？

換句話說，黃油可以被視為烘焙的基本成分之一。黃油可以在制作餅干、面包、蛋糕、涂面包、煎牛排、燒烤等方面看到。它能給食物帶來獨特的味道，受到每個人的喜愛。如果沒有黃油，就像做中餐沒有醬油一樣，聰明的女人做不成飯~

關(guān)于黃油，也許最常見的是植物黃油和動物黃油有區(qū)別，鹽黃油和無鹽黃油也有區(qū)別。我們也知道動物黃油比植物黃油更健康。今天，我將和你談?wù)勔恍╆P(guān)于黃油的有趣的小知識。看完之后，你會對黃油有更多的了解。

一些關(guān)于黃油的冷知識

先說點好玩的。

1.早期的黃油其實不僅僅是用來吃的。古希臘人和羅馬人用黃油作為手和臉上的“奶油”，甚至作為頭發(fā)上的“蠟”。古埃及人實際上把它用作治療眼睛感染和皮膚感染的藥物。

2.最早的黃油不是牛奶做的，而是用羊和羊奶做的，因為當時牛還沒有被人馴服，直到1000多年后，牛才逐漸取代羊成為乳制品的主要來源。

3.你知道植物黃油過去是粉紅色的嗎？植物黃油只有短短的100多年的歷史。因為在發(fā)明初期受到養(yǎng)牛、生產(chǎn)、銷售乳制品的商家的抵制，美國一些州做得極其出色，一度要求廠家將植物黃油(原本是灰白色)染成似乎沒胃口賣，或者無法染色的粉色、黑灰色。雖然強制染色最終被最高法院推翻，但不染色的規(guī)則在很多地方仍然有效。然而，制作植物黃油的商人也不是素食者。他們把顏料和黃油分開包裝，讓人們自己購買和染色。

人工黃油的染色廣告人造黃油染色廣告

植物黃油和動物黃油，哪個更健康？

自1866年植物黃油發(fā)明以來，關(guān)于植物黃油和動物黃油誰更健康的爭論就一直存在。簡單說說植物黃油的歷史吧！

一、人造黃油的誕生原因

人造黃油誕生的原因只有一個詞:貧窮。19世紀60年代，由于連年戰(zhàn)爭和經(jīng)濟危機，歐洲和法國的各種農(nóng)副產(chǎn)品嚴重短缺，原材料成本大幅上升，尤其是法國。這位拿破侖三世的美食家發(fā)起了一場“尋找黃油替代品”的競賽。

腦子大的化學家波萊特·梅雷·莫瑞斯，異想天開地認為反正都是牛的，那我就用牛腩試試！你看，植物黃油最初是由動物脂肪制成的。他用牛脂肪加入等量的脫脂奶和水，通過一番激烈的操作，成功地生產(chǎn)出一種具有“珍珠光澤和奶香味”的固體油脂，稱之為“麥麒麟”，margarin(人造黃油的音譯)，即第一種人造黃油。

人造黃油在歐洲流行后，被引入美國。與此同時，人造黃油制造商開始使用更多的植物油(如棉籽油)來代替一些板油，以進一步降低成本。

當時的漫畫：人造黃油被畫成了長著三顆頭的怪物，人們正在與之斗爭當時的漫畫:人造黃油被畫成三個頭的怪物，人們在和它作斗爭。

第二，20世紀初，人造黃油出現(xiàn)了一個偉大的轉(zhuǎn)折點。

雖然植物油被用來代替一部分板油，但植物油和動物油在常溫下是液體和固體。為了模擬天然黃油的半固態(tài)，必須使用一部分動物油。嗯，在利益的驅(qū)使下，20世紀初，科學家發(fā)明了液態(tài)植物油催化加氫的方法，生產(chǎn)出了在室溫下可以保持半固態(tài)半液態(tài)的加氫植物油。到目前為止，人造黃油中的動物脂肪已經(jīng)變成了植物脂肪，所以被稱為“植物黃油”。

后起之秀的植物黃油一度蓋過動物黃油，因為它物美價廉，連窮人都買得起。當時人們認為飽和脂肪酸對人體有害，會增加心血管疾病的風險。僅僅因為植物黃油不含飽和脂肪酸，就比動物黃油更健康！

然而，幾十年后，植物黃油變冷了:人們發(fā)現(xiàn)，人造黃油在氫化過程中不完全氫化產(chǎn)生的反式脂肪酸也會影響心血管健康！而且它會比飽和脂肪酸更有害...

這種認知一直延續(xù)到現(xiàn)在。如果你問我站在哪一邊，我當然是堅定的站在動物黃油這一邊，而不是站在別的一邊，只是因為動物黃油的味道遠比植物黃油好！嘗試過這兩種黃油的朋友應(yīng)該有這樣的印象:動物黃油入口充滿奶香味，口感細膩。雖然它的香味在烘烤前并不突出，但用它制作的蛋糕在烘烤后變得充滿香味。但是植物黃油不一樣。剛開始聞起來很香，但你會認為是不自然的香味，烤好后香味就消失了...

但是，套用一句廣為人知的話:動物黃油雖好，但不可貪吃。為什么呢？動物黃油富含脂肪、膽固醇和熱量。吃多了會擔心減肥~

誘人的杯子蛋糕 黃油奶油霜topping誘人的杯形蛋糕奶油澆頭

至于植物黃油，它肯定含有反式脂肪酸。每個人都應(yīng)該聽說過反式脂肪酸的危害。但是，不管計量，談毒性都是流氓行為。你問我植物黃油能不能吃。我的回答是:偶爾吃一次應(yīng)該沒問題，但經(jīng)常吃肯定有問題。我勸你少吃點。

如何區(qū)分動物黃油和植物黃油？

1.看包裝上的英文名字。

動物黃油:黃油，植物黃油:人造黃油，肯定會標在包裝上。還有一個詞，有時候動物黃油翻譯成黃油，有些朋友分不清。最好的方法是讀英語。動物黃油是黃油，用來做蛋糕的黃油叫攪打奶油。

動物奶油butter動物黃油黃油

植物奶油margarine植物奶油人造黃油

2.看配料表

動物黃油的成分一般包括以下幾種:鮮奶油、牛奶、鹽(無鹽黃油沒有鹽)等。，或者一些乳酸菌(存在于發(fā)酵黃油中)，這些都很簡單，就像這樣:

而植物黃油一般是這樣的:

3.看狀態(tài)

動物奶油在34℃以上開始融化，在28℃以上變得非常軟，適合用來攪打，但冷藏時非常硬。

打發(fā)的黃油攪打黃油

然而，植物奶油的制造過程各不相同，可能會呈現(xiàn)出不同的狀態(tài):有些在冷藏時仍然柔軟，而有些在相對較高的溫度下不會融化。

4.嘗嘗味道

這可能需要你多嘗試兩種黃油，然后你才能區(qū)分。動物黃油一般聞起來像天然的奶香味，沒有特別的香味，但吃起來很順滑，有濃郁綿長的奶香味。植物黃油聞起來很甜，但味道很淡，在嘴里不會很好融化。

事實上，區(qū)分植物黃油和動物黃油最可靠的方法是看包裝和成分表。所以我建議一些新手朋友不要買包裝好的動物黃油，因為單價可能更劃算，但是可能會有“貨不對版”的情況。因為你不能看成分表、包裝、氣味和狀態(tài)，你不能絕對確定你買的是動物黃油。

好了，我們已經(jīng)完成了黃油的小故事。下一次，我們將繼續(xù)討論黃油的用法。你以為黃油只能送嗎？不，黃油可以做很多事情！

我是田甜品研究院，是一個愛吃又藏不住隱私的美食博主。希望用平實的語言和大家聊聊烘焙，讓烘焙不再枯燥和神秘。我，獲得更多有趣的烘焙知識和免費烘焙食譜。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的植物黄油怎么吃(光明植物黄油人造奶油怎么吃)的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。