有不同的傳說和說法，以下是其中的兩種常被提及的版本： 1. 一個地方有一位重病的書生，每天都需要他的妻子手把手地護理照顧。妻子每天要到對面山區(qū)去煮米線，將熱氣騰騰的米線用籃子送到他的病床前。但是，每次送過來米線，米線都涼透了，不好吃，書生只好忍著吃。聰明的妻子想到一個辦法，她在里面加了一塊油餅，因為油餅不能濕軟。每次送米線時，將油餅放進菜籃，然后將焦熱的、以油餅保溫的米線放入菜籃里，這樣一來，米線就不會涼了。后來，這道菜的名字就叫做“過橋米線”。 2. 這里是云南昆明的一個小鎮(zhèn)，相傳清朝唐才常年客居于此，啖此米線而想起自己的故鄉(xiāng)云南，于是他就在鼎沸的鍋中投入肉、雞、鴨、火腿，再加上用各種調(diào)味品、香料和醬汁烹制而成的米線，那美妙的口感令他倍感親切，說道：“這正是我思念的家鄉(xiāng)啊！”

總結(jié)

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