螃蟹肉之所以稀，是因?yàn)樗饕杉∪夂图∪忾g的連接組成，而且螃蟹肉中的蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪含量較低。在加熱處理時(shí)，肌肉中的蛋白質(zhì)會(huì)凝固并收縮，導(dǎo)致蟹肉變得更加稠密。因此，為了保持螃蟹肉的鮮美和滋味，一般不宜過(guò)度加熱和處理。

總結(jié)

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