材料： 蕎麥面200克 熱水150克 白糖50克 植物油適量 雞蛋2個 油蔥酥適量 步驟： 1.將蕎麥面倒入碗中。 2.將熱水慢慢倒入蕎麥面中，邊倒邊用筷子攪拌，直至攪拌均勻形成面團。 3.將面團放置在案板上揉至光滑。 4.將揉好的面團分成適量大小的均等面團。 5.將面團搓成細條狀，再把它捏成扁平狀的餅子。 6.取一個碗，打入2個雞蛋，加入50克白糖，用筷子攪拌均勻。 7.將蕎麥餅子放入蛋液中浸泡，讓其吸收些水分，然后兩面均勻的沾上油蔥酥。 8.熱鍋涼油，把蕎麥糕餅放入鍋中，用中小火慢慢煎煮，待兩面金黃就可以出鍋了。 小提示： 1.蕎麥煎餅要用熱水揉面的原因是蕎麥面易于吸水且脆性較強，因此用冷水處理面粉后易糊鍋。 2.蕎麥面團的分量要大致相同，否則會影響煎糕的厚度和口感。 3.蕎麥餅要在煎鍋中又快又勻的煎熟，因為只有這樣能夠讓餅子又嫩又香。

總結

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