地三鲜家常做法？
地三鮮是一道非常經(jīng)典的東北菜，由茄子、土豆、青椒等蔬菜烹制而成。以下是地三鮮的家常做法：
材料：
茄子2個(gè)、土豆2個(gè)、青椒1個(gè)、姜蒜適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、料酒適量、淀粉適量、油適量、蔥花適量。
做法：
1. 去除茄子和土豆皮，切成大小一致的塊狀備用，青椒切絲備用。姜和蒜切末備用。
2. 鍋中加油，油熱后放入土豆塊煸炒至表皮微黃，撈出備用。
3. 將煸炒過的茄子塊放入鍋中，煎至兩面微黃，盛出備用。
4. 繼續(xù)使用鍋中的油，加入蔥、姜、蒜爆香。
5. 加入切好的青椒，翻炒均勻至變軟。
6. 放入煸炒過的土豆和茄子塊，加鹽、糖、料酒、生抽炒勻。
7. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮5分鐘。
8. 然后轉(zhuǎn)大火收汁，水分收干后加入適量的淀粉水勾芡。
9. 最后撒上蔥花即可出鍋。
溫馨提示：
1. 地三鮮烹制過程中不要將蔬菜炒過頭，以免影響口感。
2. 土豆煸炒后撈出備用，才能保證土豆呈現(xiàn)出松脆的口感。
3. 如果覺得平時(shí)做出來的味道膩了，可以適量加入紅椒或辣椒油增加口感。
總結(jié)
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