牛脊髓

功

延緩衰老、補腎、潤肺健胃

宜

缺鈣、腎虛患者

忌

肥胖、高血壓患者

營養功效 注意事項 食用方法

功效作用

牛脊髓為牛科動物黃牛或水牛的骨髓，含有部分脂肪、豐富蛋白質和鈣質，很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就來自牛骨髓，可補充營養。具有延緩衰老、補腎、潤肺健胃等功效。 1、延緩衰老 牛脊髓湯中含有膠原蛋白，能增強人體制造血細胞的能力，提高新陳代謝的能力，延緩衰老。 2、補腎 牛脊髓是補腎益精、填髓強骨的中藥材，對腎虛陽痿以及肢體瘦弱無力、腰膝酸軟等癥狀有一定的治療作用。 3、潤肺健胃 牛脊髓具有潤肺健胃的功效，適用于內環境平衡失調和適應機能不全者食用。另外，牛脊髓具有止渴止涎的功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 4、補鈣 牛脊髓含有豐富的鈣，可以刺激骨細胞的生長，提高機體抵抗力。

營養價值

牛脊髓中含有豐富的營養成分，其中含有蛋白質、脂肪、灰分、硫胺素、核黃素、煙酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、鈣元素、磷元素等，人體適量食用后有助于身體健康。另外，還含有肽類及維生素。其中含有的蛋白質成分，能夠促進人體的發育以及受損細胞的修復和更新，對病后體虛、營養不良者有較好的幫助。

適宜和禁忌 適宜：缺鈣、腎虛患者 牛脊髓富含蛋白質、脂肪、維生素和鈣質等多種營養成分，可以促進人體鈣質吸收，故適宜缺鈣者食用。牛脊髓營養成分比較豐富，具有補腎的功效，腎虛患者適量食用后，可緩解身體不適癥狀，故適宜食用。 禁忌：肥胖、高血壓患者 牛脊髓熱量較高，可以增加肥胖患者的身體負擔，不利于身體的健康發展，故肥胖患者不適宜食用。牛脊髓含有豐富的脂肪，過量長期食用可以造成患者動脈粥樣硬化，故高血壓患者不宜食用。 母嬰宜忌

孕婦可適量食用。牛脊髓含有的有效成分具有安胎的功效，孕婦適量食用后可補充身體營養，有利于安胎。

嬰幼兒可適量食用。牛脊髓里含有大量的脊髓組織和無機化合物等營養成分，可促進嬰幼兒的發育。

溫馨提示

牛骨髓食用的方法較多，一般可清蒸、紅燒，但不宜過量，以免加重胃腸道負擔，因其含有豐富的蛋白質。在食用時要區分牛脊髓和牛骨髓，牛脊髓擅長營養神經，而牛骨髓擅于補鈣。

食用方法

1、煲湯 將牛脊髓在清水里浸泡20分鐘左右，放在開水中焯，撈出后切成小塊，鍋里加入油，放蔥花爆香，倒入胡蘿卜翻炒2分鐘，最后放入牛脊髓、姜絲等煲湯，食用后有溫肺的效果。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的牛脊髓的功效与作用、禁忌和食用方法的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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