發面紅糖餅的做法步驟發面紅糖餅的做法圖解11. 早上上班急，沒來得及逐一拍照。我是前一天晚上發的面，因為是提前發，所以酵母粉少放點，面粉中再少放點白糖，這樣第二天發好的面不會有酵母粉發面的怪味。發面紅糖餅的做法圖解22. 把發好的面分成若干等份，因為發面會膨脹，所以每份不需要太大，半拳頭再少點。發面紅糖餅的做法圖解33. 輕輕揉勻，壓扁，搟面杖搟圓，不要太薄。發面紅糖餅的做法圖解44. 紅糖加少許面粉混合好，包進搟好的面餅中，捏牢，輕輕用手壓扁。5. 依次做好餅子，然后用手蘸水在各餅面濕一下(這樣芝麻容易粘住)，用手沾芝麻逐個壓到餅子上。6. 放到電餅鐺里兩面烙至變色即可，切記，餅子會膨脹，所以不要太厚，這樣也容易熟

雞蛋、奶粉、面粉、膨松劑、水為主料，以冰糖、五仁等為輔料，采用傳統配方現代工藝制成的。甜而不膩，酥軟而不散，久放不餿；放久了會沁散出老紅糖夾雜胡麻油的純香味，帶餡的會沁放五仁味的清香。在北京、天津、內蒙、蘭州、寧夏、山西、河北等地做混糖餅做的最好吃的、最有名的是內蒙豐鎮市做的混糖餅，在北方有“第二個廣式月餅”的美稱。 在中秋節前后，豐鎮的混糖餅遠近聞名供不應求。為什么豐鎮的混糖餅會名聲大振呢？有以下幾點原因： 首先從原料來說，這一地區的小麥粉、胡麻油、水占優勢。小麥在生長前后用的是農家肥，加工的小麥粉顆粒稍偏粗粒，小麥粉的濕面筋值為30%。胡麻油在這一地區加工已有400年的歷史了，加工的胡麻油純凈香濃風味獨特。水是深層純凈的礦泉山水，水質清純甘爽，硬度是8-10度，pH值是5-6。小麥、胡麻油、水質適合混糖餅的科學加工要求。 其次制作的工藝有其獨特之工藝。首先要把一部分水和全部胡麻油燒沸了（胡麻油加熱后香味更濃）；余下的水和紅糖白糖燒至溶化了；兩種溶液體混合后溫度至86℃時快速和好面團，在溫度28℃-30℃時醒發45分鐘，下劑、揉面、包餡、成型都是手工完成的。烘烤期間還要在不同的時間刷三次胡麻油。 再次歷史的淵源也賦予了混糖餅更美的人文故事。清康熙帝對峙塞外的葛爾丹，久戰不勝，連綿的大雨使得后方的糧食發霉，正當后勤軍務緊急時，一對叫武豐、武隆的兄弟獻上了自家餅鋪做的混糖餅，有了糧食的清軍一鼓作氣，打敗了葛爾丹。康熙知道此事后，重獎了兩兄弟，還把混糖餅定為軍中之糧。現在的豐鎮（取豐字），隆莊（取隆字）就是為了紀念兄弟二人而命名沿用至今的。而混糖餅則更是家喻戶曉，老少皆食之。 現代的混糖餅是用印上了彩色圖案的紙盒包裝的，上面注入了歷史人文的色彩。因為混糖餅是圓的，圖案上也注入了團圓的美好含義。

1 將餅皮原料全部混合。2 和成光滑的面團。3 蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。4 將發酵好的面團排氣，分成8等份，揉圓，松弛15分鐘。5 將紅糖和面粉混合拌勻成內餡。6 取一個面團用手掌按扁，中間稍微厚一些，邊子稍微薄一些，放入適量紅糖餡。7 將面皮收口捏緊呈包子狀。8 收口朝下，再稍微按扁，依次做好所有餅坯。9 在餅坯表面抹上一層植物油。10 中間粘上白芝麻，再稍微餳一會，就可以烙了。11 在電飯鍋中抹上一層油。12 放入餅坯13 蓋上蓋子，按下煮飯鍵，約10分鐘后（根據自家鍋的功率不同，時間會有差異），電飯鍋會自動跳到保溫鍵，表示餅的一面已經熟了。

主料紅糖200克面粉200克輔料油適量鹽適量熟豬油適量 步驟紅糖麥餅的做法步驟11.面粉加食用油和水揉成面團紅糖麥餅的做法步驟22.取一團面劑子，按壓成圓形之后在上面涂一層熟豬油，然后把紅糖放入，收口，用搟面杖搟成薄餅紅糖麥餅的做法步驟33.放入熱鍋，把一面刷一層油紅糖麥餅的做法步驟44.翻個面，在刷點油紅糖麥餅的做法步驟55.拿出來涼涼紅糖麥餅的做法步驟66.切開后的樣子好看吧，兩面均勻的散布著糖份

主料紅糖200克面粉200克輔料油適量鹽適量熟豬油適量 步驟1.面粉加食用油和水揉成面團2.取一團面劑子，按壓成圓形之后在上面涂一層熟豬油，然后把紅糖放入，收口，用搟面杖搟成薄餅3.放入熱鍋，把一面刷一層油4.翻個面，在刷點油5.拿出來涼涼6.切開后的樣子好看吧，兩面均勻的散布著糖份

這款烙餅外酥里軟，你也可以更換自己喜歡餡料，一樣超好吃～用料 中筋面粉300克雞蛋50克酵母4克水110克玉米油20克餡料：紅糖80克面粉30克超好吃的紅糖烙餅的做法 準備面粉。超好吃的紅糖烙餅的做法 步驟1把酵母、水、雞蛋、油混合攪拌至溶化。（個人喜歡可以加入一勺糖）超好吃的紅糖烙餅的做法 步驟2分次加入面粉中。備注：邊倒邊攪拌，可以憑借經驗去掌握和面的軟硬度，以利于調整因面粉不同導致的液體量差異。超好吃的紅糖烙餅的做法 步驟3拌勻。超好吃的紅糖烙餅的做法 步驟4用手揉成光滑的面團，覆蓋保鮮膜發酵30分鐘。備注：1、有些人喜歡吃皮比較松軟口感的，注意觀察發酵情況。2、發酵要根據溫度不同適當調整，冬季時間延長，夏季時間縮短。（1.5～2倍大）超好吃的紅糖烙餅的做法 步驟5發好面團完全排氣，分割成約40克一個劑子，搓圓，覆蓋保鮮膜松弛10分鐘。（約12個）超好吃的紅糖烙餅的做法 步驟6把餡材料混合拌勻。（紅糖和面粉）紅糖中加入面粉，是為了降低紅糖的流動性。超好吃的紅糖烙餅的做法 步驟7把松弛好劑子按扁。超好吃的紅糖烙餅的做法 步驟8放入適量餡料。超好吃的紅糖烙餅的做法 步驟9把口收緊、搓圓。超好吃的紅糖烙餅的做法 步驟10用手掌將面團按扁。超好吃的紅糖烙餅的做法 步驟11把電餅鐺預熱，放入餅坯。超好吃的紅糖烙餅的做法 步驟12烙至兩面金黃色即。超好吃的紅糖烙餅的做法 步驟13成品超好吃的紅糖烙餅的做法 步驟14小貼士1、鍋要先預熱，手貼近鍋體，有明顯的熱感，即可放入生坯，生坯下鍋后，一面烙半分鐘左右，可翻面，目的是讓另面盡快受熱，餅坯內部溫度統一提升，發揮發酵面食的膨脹作用。烙餅的過程中蓋著鍋蓋，加熱可以使餅成熟得快。2、沒有電餅檔，可選擇不粘鍋，厚底的平底鍋。3、判斷是否烙熟的方法：兩面上色均勻，用手觸碰一下側面，彈性很好，就說明熟了，如果彈回緩慢，說明火候還差點。（餡料做法）：蒸熟紅薯，用勺子拌一拌（用金黃色紅薯，沒有水分，比較干）廣式月餅---紅薯月餅的做法 步驟1將所有餡料，材料放進面包機果醬功能鍵，做兩次（做出來效果好可以一次）廣式月餅---紅薯月餅的做法 步驟2成品廣式月餅---紅薯月餅的做法 步驟3（1，面皮做法）將轉化糖漿，花生油，規水，放入盆里，拌一拌，篩入面粉拌均勻用保鮮袋包好，松弛2小時廣式月餅---紅薯月餅的做法 步驟4（2）.月餅模具75克：皮30克.餡料45克。（自己喜歡皮厚點）把面皮，餡料分別，分成每一個大小均勻（手戴上一次性手套容易操作）

總結

以上是生活随笔為你收集整理的红糖饼子怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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