我們平時不管涮火鍋還是炒菜，都喜歡吃點清香可口的菠菜，有時候二姐也會用菠菜給家人做菜吃。但之前一個朋友說到一個問題，那就是菠菜炒完之后從綠油油的顏色變成了暗綠色，看起來樣式大打折扣，而且炒出來的菠菜還容易發(fā)蔫還發(fā)干。朋友說是不是炒菠菜的火候或者時間太長了，但改成小火慢炒之后也會出現(xiàn)這樣的情況。所以我們在討論如何炒菠菜的時候，二姐也問了下另外一個朋友的親戚大廚，他說我們在炒菜前需要用一些小技巧， 才能讓我們炒出來的菠菜不變色還鮮嫩，因此我們也說一下這個炒菠菜不變色還鮮嫩的方法。二姐做炒菠菜的優(yōu)勢1、菠菜鮮嫩而且還不發(fā)蔫二姐做這道炒菠菜的時候，需要提前多做一些步驟才能讓炒出來的菠菜更加鮮嫩一些，并且也考慮到如何讓炒菠菜不會發(fā)蔫才會更好的做出美味的炒菠菜。2、做法簡單二姐做這道炒菠菜的做法并不會特別難，相比于之前炒菠菜來說需要多一些小步驟，但是不會花費太多功夫也不會有特別大的難度。所以大家看一下二姐做的鮮嫩的炒菠菜就都能明白這個炒菠菜的做法了。炒鮮嫩菠菜的做法【所需的食材】主材：一把菠菜、三個雞蛋。輔材：食用油少許、食鹽少許、蔥段少許、蒜適量、十三香少許、蠔油少許、食鹽適量。【開始炒鮮嫩的菠菜】1、菠菜洗干凈后切成長段，可以不用切的太短了，隨后放到鍋中加入足夠的清水，加入一小勺的食用油。2、將食用油和菠菜都攪拌均勻之后，我們將一小點食鹽放進去，也攪拌的均勻一些。3、隨后我們將焯水之后的菠菜段放到清水中，攪拌一下別讓菠菜段粘連到一塊。4、三個雞蛋先攪拌成雞蛋液，放食用油在鍋中，等鍋里油溫升高把雞蛋液做成雞蛋碎。5、另起鍋加上少許食用油，將切好的蒜末和蔥花碎末放進去，將焯水的菠菜段放到里面，加入少許的食鹽、十三香以及蠔油。6、在鍋中加入剛做好的雞蛋碎，隨后我們將雞蛋碎都攪拌的稍微均勻一些，翻炒做熟即可。大家看下二姐做好的炒鮮嫩的菠菜的效果，是不是感覺還很不錯呢？小貼士1、菠菜下鍋有技巧我們在炒菠菜的時候，要注意不能直接將菠菜下鍋，焯水是為了讓菠菜不變色而且還比較新鮮一些的。2、炒菠菜有技巧建議大家在炒雞蛋的時候要多帶帶做熟，這樣我們在做菠菜炒雞蛋的時候不會讓菠菜炒的時間過長，炒出來的整個菜品能更新鮮。以上就是二姐寫的關(guān)于如何炒鮮嫩的菠菜的文章，歡迎大家關(guān)注二姐和我交流！3755閱讀搜索炒菠菜要不要焯水一周七天菜譜100例山東炒菠菜的做法炒菠菜怎么炒王剛正確的菠菜焯水方法素炒菠菜的正宗做法

菠菜的營養(yǎng)價值眾人皆知，甚至有著“營養(yǎng)模范生”的美譽，其中的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、磷、鐵等微量元素豐富又全面，經(jīng)常吃菠菜可以均衡營養(yǎng)，補充人體缺失的維生素和微量元素，其中所含豐富的維生素A對眼睛也很好，可以讓用眼過度的孩子多吃一些菠菜。因為菠菜中含有草酸，如果不去除的話人體會感覺不適，也會有“澀澀”的感覺影響口感。去除草酸也很容易，在炒菠菜之前，給菠菜焯水就能減少80%以上的草酸，但炒菠菜只知道焯水還不夠，焯水后的菠菜會變得很軟，炒過以后更加軟爛，口感不是太好，而且長時間加熱的過程中，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)都會逐漸的流失，所以在烹飪綠葉蔬菜的過程中，在烹飪熟的前提下，要盡量減少加熱時間，分享一道“菠菜炒雞蛋”，焯水過后多加一步，就能讓菠菜的口感更加的爽脆可口，顏色更翠綠，而且營養(yǎng)也能最大限度地保留。菠菜炒雞蛋所用食材：菠菜一把，雞蛋2個，大蒜4瓣，小蔥1根，蝦皮1勺，雞精、鹽適量。第一步：煮鍋中燒水，加入2勺鹽，半勺油燒開，給綠葉蔬菜焯水的時候，要加鹽和油，可以讓色澤更艷麗，水分不流失，而且會添加上一些底味。第二步：將洗干凈的菠菜放入鍋中焯水，時間大約1分鐘左右，菠菜變軟、顏色艷麗后撈出。第三步：將撈出的菠菜迅速投入到冷水中，多加這一步，就能讓炒出來的菠菜更加爽脆、成型，不會爛糟糟的，顏色也更加鮮艷，而且阻止了菠菜的繼續(xù)加熱，讓營養(yǎng)物質(zhì)也不再流失。第四步：兩個雞蛋加入碗中，1根小蔥切碎，加入適量的鹽打散；4瓣大蒜拍碎，1勺蝦皮準備好，蝦皮可以有效的增加香味。第五步：大火旺油，將兩個雞蛋炒熟后，鏟成大塊備用。第六步：鍋中加入少許油，放入蒜末和蝦皮中小火炒香，將焯過水的菠菜倒入鍋中，大火翻炒30秒。第七步：最后加入炒好的雞蛋，加入適量的胡椒粉、雞精、鹽翻炒均勻后即可出鍋裝盤。這樣一盤營養(yǎng)豐富，色澤翠綠的菠菜炒雞蛋就做好了。——小貼士——菠菜炒雞蛋是一道家常菜，因為菠菜的草酸含量比較多，需要焯水后再烹飪，否則口感會比較“澀”，先炒雞蛋，再炒焯過水的菠菜，最后混合在一起翻炒口感最佳。1、炒這道菜，盡量不要放生抽、蠔油等調(diào)味料，顏色會不太好看，已經(jīng)有蝦皮提鮮，最后還可以加一些雞精來調(diào)味。2、炒雞蛋一定要油多一些，火大一些，炒出來的雞蛋才會更加蓬松好吃。3、焯水菠菜和炒菠菜的時候，時間不能太長，菠菜其實是很容易熟的，炒的時候如果太干，可以加入少許水。

菠菜的營養(yǎng)價值眾人皆知，甚至有著“營養(yǎng)模范生”的美譽，其中的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、磷、鐵等微量元素豐富又全面，經(jīng)常吃菠菜可以均衡營養(yǎng)，補充人體缺失的維生素和微量元素，其中所含豐富的維生素A對眼睛也很好，可以讓用眼過度的孩子多吃一些菠菜。因為菠菜中含有草酸，如果不去除的話人體會感覺不適，也會有“澀澀”的感覺影響口感。去除草酸也很容易，在炒菠菜之前，給菠菜焯水就能減少80%以上的草酸，但炒菠菜只知道焯水還不夠，焯水后的菠菜會變得很軟，炒過以后更加軟爛，口感不是太好，而且長時間加熱的過程中，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)都會逐漸的流失，所以在烹飪綠葉蔬菜的過程中，在烹飪熟的前提下，要盡量減少加熱時間，分享一道“菠菜炒雞蛋”，焯水過后多加一步，就能讓菠菜的口感更加的爽脆可口，顏色更翠綠，而且營養(yǎng)也能最大限度地保留。

1菠菜洗凈瀝干水，蒜切粒備用。2鍋里水燒開，放入菠菜焯水。3撈出瀝干水，切段備用。4凈鍋放油燒熱，放入蒜粒炒香。5再放入菠菜翻炒，加少許白糖，鹽，雞精炒勻。6翻炒出鍋裝盤。

清炒菠菜以菠菜為原料，加入水，油、鹽清炒即可制作完成。主料：菠菜250克輔料：水10克、油15克、鹽2克、蒜片少許1、把菠菜洗凈并切斷。2、開火燒小半鍋開水。3、水開后加入少許鹽。4、滴入少許食用油。5、快速倒入菠菜，15秒后迅速撈出。6、放入涼水中過下。7、撈出后控制下水分，涼透。8、另起鍋，燒熱，倒入適量食用油。9、油熱，加入蒜片爆香。10、倒入菠菜。11、快速炒菠菜。加入少許鹽。12、加入雞精，充分攪拌，一碗炒菠菜就制成了。13、清炒菠菜成品圖。注意事項：1、熱水中加油、鹽是為了確保菠菜翠綠的顏色。2、 放入涼水中抄下也是為了確保顏色。

清炒菠菜以菠菜為原料，加入水，油、鹽清炒即可制作完成。主料：菠菜250克  輔料：水10克、油15克、鹽2克、蒜片少許1、把菠菜洗凈并切斷。  2、開火燒小半鍋開水。  3、水開后加入少許鹽。  4、滴入少許食用油。  5、快速倒入菠菜，15秒后迅速撈出。  6、放入涼水中過下。  7、撈出后控制下水分，涼透。  8、另起鍋，燒熱，倒入適量食用油。  9、油熱，加入蒜片爆香。  10、倒入菠菜。  11、快速炒菠菜。加入少許鹽。  12、加入雞精，充分攪拌，一碗炒菠菜就制成了。  注意事項：1、熱水中加油、鹽是為了確保菠菜翠綠的顏色。2、 放入涼水中抄下也是為了確保顏色。---------------材料主料：菠菜350g；輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量清炒菠菜1、菠菜洗凈備好2、姜蒜洗凈切好3、鍋里倒油先炒香姜蒜4、加入洗好的菠菜5、加入適量鹽6、炒勻后就可以出鍋啦小貼士：炒青菜類用大火翻炒

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的清炒菠菜怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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