營養物質：膠原蛋白、氨基酸、鈣質。1、排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。2、一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

浸久一點，或吃的時候肉放醬油

1.排骨切小塊，洗凈備用2.排骨和生姜片，冷水下鍋焯水3.大火煮開，撈出備用專4.咸肉切片5.把排骨碼在屬盤子里6.然后把咸肉均勻的蓋在排骨上面，放蔥姜絲，7將水放入鍋中，大火煮開7.大火燒開后，把碼放好的排骨和咸肉放到籠屜上蒸，一個小時即可

準備材料將排骨加蔥5克，姜5克焯水焯好水的排骨取出重新放水和蔥姜，以及排骨茶樹菇泡在溫水中備用排骨用高壓鍋水開后，壓20分鐘后，倒入茶樹菇，少煮片刻放入適量的鹽即可.

我以前是廚師 呵呵，先把排骨開水里汆一下 去血水。放溫水 大料 生姜 蔥段 精鹽。你主要是為了入味，所以必須放 還得先放。最主要的是排骨得多頓。不用高壓鍋得頓2小時以上。這樣湯和肉的味就一樣了。但是營養有點缺失。但是味道是 大 大 大 得

1.工業上加工肉類常使用零攝氏的肉，原因是一般的制成品常常是肉和水按一定比例混合來做成的，肉在零攝氏度的時候和調料以及水混合攪拌會有最好的吸收效果，中也會有相應的溫度要求。2.在一般情況下，腌肉時味道是否能進入肉的內部，主要跟時間和溫度有關。燒烤店等的做法一般是將肉腌好放入冰箱一整夜，一來便于肉可以充分的吸收調料，二來防止肉類品質變差；而第二天進行烹制的時候盡量選取剛取出的溫度較低的肉，如此便可保證肉少出水或者不出水。保水性好了，肉嘗起來會更加嫩。所以腌肉冷藏時會更入味。3.另外，肉在低溫下其內部的微生物的代謝會變慢，從而使得代謝產物變少，肉的口感味道等也就會好一點。

總結

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