解凍，魚體呈紡錘形，酷似魚雷，尾鰭呈新月形。魚鱗已退化為小圓鱗，適于快速游泳，最高游速達每秒20米。由于金槍魚必須時常保持快速游動才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動，因此肉質柔嫩鮮美，沒有污染，是不可多得的健康美食。新鮮的金槍魚向來是海鮮料理之中的極品。金槍魚是一種生活在海洋深處的魚類，分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，是一種大洋性魚類。我國南海金槍魚的資源很豐富，臺灣省的金槍魚漁業比較發達。中國金槍魚產量名列世界第四位，僅次于日本、美國和菲律賓。金槍魚屬大洋洄游性候魚，旅行范圍遠達數千米，人們把它稱做“沒有國界的魚類”。金槍魚的種群意識很強。如果從飛機上往下看，會發現成群的金槍魚，排著整齊的隊列向前游動。體小的在前面，體大的在后面，最前面的是一條“領頭魚”。因此，在捕撈金槍魚的時候，吸引住這條“領頭魚”是個關鍵。 金槍魚的營養價值金槍魚富含蛋白質、脂肪、維生素D，且鈣、磷和鐵等礦物質的含量也較高，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。魚背含有大量的EPA，前中腹部含豐富的DHA，是極佳的健腦食品。金槍魚的食用效果1.強筋骨金槍魚能補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調節血糖，對性功能減退、糖尿病、虛勞陽痿、風濕痹痛、筋骨軟弱等癥均有防治之效。2.補充鈣質金槍魚的肉屬高鈣食物，經常食用有助于牙齒和骨骼的健康。3.促進大腦發育金槍魚含有豐富的酪胺酸，能幫助生產大腦的神經遞質，使人注意力集中，思維活躍。金槍魚的魚眼中含有二十二碳六烯酸，該物質具有促進兒童大腦發育、延緩老人記憶衰退的作用。4.降低膽固醇金槍魚含有大量肌紅蛋白和細胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，具有降低血壓和膽固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。5.美容減肥金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優質的蛋白質和其他營養素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養，是現代女性輕松減肥的理想選擇。6.預防貧血鐵是人體內不可缺少的一種元素，金槍魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經常食用，能補充鐵分，預防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。7.保護肝臟，強化肝臟功能現代人因緊張的生活節奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發病率日漸提高。金槍魚中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利于肝細胞再生。經常食用金槍魚食品，能夠保護肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟發病率。金槍魚的選購竅門看魚鰓：鮮紅的比較新鮮。 看魚體：完整、有銀色光澤的比較新鮮。 看眼睛：越透亮的越新鮮，壓有彈性。 看魚肉：暗紅色或褐色； 摸魚肉：有彈性，按下去會自己慢慢恢復。金槍魚肉.jpg 色澤較為暗淡無光，魚鰓發黑的是不新鮮的，用手指輕輕地按壓金槍魚，魚肉不緊實，壓下去不能馬上恢復原狀，有很大的腥臭味的不宜購買。金槍魚的存儲技巧購買回來的超低溫金槍魚，在家用冰箱(-18℃)冷凍狀態下，最長可保質30天。解凍后，在0-4℃的冷藏條件下，可保存1-2天。需要注意的是，盡量解凍當天的用量，將金槍魚置于常溫的自然環境中20-30分鐘即可食用，而且解凍后切記不要再次冷凍，以免影響魚肉的品質。金槍魚的烹飪技巧金槍魚肉質鮮滑柔嫩，入口即化，被稱為“大脂肉”。食用方法很多，如生吃、油爆、紅燒等。其中生吃被認為是最好的，魚頭、魚尾烤著吃是經典吃法，制成罐頭的油浸金槍魚亦十分可口。金槍魚的針骨粗大，熬湯的效果特別好。用金槍魚制作成的生魚片，是同類產品中的最高級珍品，在生魚片中也是價格最高的。金槍魚的食用禁忌肝硬化病人忌食金槍魚，因金槍魚中含有大量的二十碳五烯酸，該物質會使肝硬化患者病情惡化。。金槍魚的食用建議　　1、烹飪之前，將冷凍的金槍魚放置在冰箱冷藏室內讓它緩慢的解凍，不要用水泡，更不能用熱水解凍?！　?、做生魚片把洗凈處理好的金槍魚直刀切成成厚度合適的片；做沙拉、三明治等多用金槍魚罐頭，打開撕碎備用。新鮮的金槍魚可以做生魚片，金槍魚罐頭可以做沙拉、三明治、壽司、披薩或是熬粥等。

西餐中的炸海鮮很多配韃靼醬，就是將檸檬汁，洋蔥碎，酸黃瓜碎，新鮮法香，第戎芥末和蛋黃醬混合后調味做的醬

一般情況下凍過的比較容易滋生細菌，那么建議煎著吃，調料可以使用黑胡椒、羅勒。雖然飯店的也是凍過的生食，但是不建議這樣吃啦（吃的話也最好少吃）深海魚類還是新鮮的比較保險，剛剛出水的比較潔凈啦。雖然日本生食比較出名但是也不會去食用不新鮮的東西。

主料：魚肉2片，奧爾良適量輔料：洋蔥適量，耗油適量，油適量魚排的做法1、把魚肉解凍洗干凈去掉多余水分，放盤子里2、加奧爾良和蠔油和油涂抹均勻后蓋保鮮膜顏值半小時3、洋蔥切絲4、錫箔紙抹一層油，把魚肉放上，撒一點洋蔥絲5、烤箱預熱220度，中層上下火20分鐘即可6、美的的魚排就做好了。

油炸還是少吃為好，常溫化凍以后就可以吃了?？梢詮挠湾伬镒咭槐椤?br/>
食材主料狹鱈魚2片輔料雞蛋1個淀粉100g面包糠100g生姜1塊色拉油1勺蜜汁腌料2勺番茄沙司2勺步驟1.南極直達狹鱈魚自然解凍2.狹鱈魚切成塊狀3.狹鱈魚塊放入碗中，加入蜜汁腌料、姜片4.拌勻腌制二十分鐘5.準備三個小碗，分別放入淀粉、雞蛋、面包糠，雞蛋打散6.將狹鱈魚塊先裹一層薄薄的淀粉，然后沾滿蛋液，然后裹面包糠7.逐一完成全部的狹鱈魚塊8.將狹鱈魚塊放入空氣炸鍋的炸籃里，刷一層色拉油9.空氣炸鍋設置200度，15分鐘10.中途可以拉開炸籃翻面，金黃酥脆即可小貼士1.購買鱈魚一定要選擇正規渠道，不要購買低價冷凍鱈魚，我用的是南極直達阿拉斯加狹鱈魚。2.空氣炸鍋無油空炸，還能將食材中的油脂炸出來，無油更健康。...(展開)

總結

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