皇上御賜的這尊非當朝名師作品,而是白玉觀音是漢代名師費一生精力,凝聚精華雕刻,是精品中的絕品。江湖間則說它是寶藏秘鑰、絕功秘籍的傳聞不計其數。

食材主料白玉菇150g觀音菜150g輔料橄欖油適量鹽適量雞精適量步驟1.觀音菜洗凈。2.白玉菇去根洗凈。3.沸水中加油入白玉菇燙熟撈起。4.放觀音菜燙熟撈起濾水。5.加鹽 橄欖油 雞精拌勻。

別名：紅風菜、血皮菜、觀音菜 原產地：原產中國，在四川、廣東、海南、臺灣等地栽培較多。 外觀與口感：葉面綠色，略帶紫色，背面紫紅色，口感柔嫩細滑。 營養價值：鮮嫩莖葉維生素C含量較高，還含有黃銅苷，可以延長維生素C的作用，其中鐵含量為75毫克/每百 克鮮食部分，是大白菜、蘿卜和瓜類含量的二三十倍，與芹菜等含鐵量高的蔬菜相當，長期食用此菜具有治療咳血、痛經、血氣虧、支氣管炎，盆腔炎及卻鐵性貧血等病癥的功效。 最適合的人群：產后婦女等需要補血的人群。 不可不知：不能生食。 食用方法：A）涼拌效果較好B）素炒；C）做餡；D）做湯；E）做飲料。嫩莖葉多涼拌或炒食，亦可做湯。紫背天葵用開水沖泡，其色紫紅，味微酸，清香可口，若加入少許白糖，其味更佳，能消暑除熱，又有助消化，健胃解酒之效。

食材半斤觀音菜，二塊白豆腐干，三粒大蒜頭，先把菜洗凈放滾水焯一下再涼水里過一下濾干備用，豆腐干切絲，起油鍋放蒜片煸香倒入觀音菜豆腐干翻炒[關火]加鹽雞精再翻炒就可以了，鮮味爽口是這道的特點。

嫩稍和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯后涼拌，或做拼盤、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤滑，莖部爽口，風味別具一格。煮食時先用開水殺青，再加入蒜、醬油、香油等即可食用。涼拌時先用鹽處理半小時，再倒去鹽水，加入糖和醋即可；炒食拌加腐乳，沙辣醬等佐料，風味更佳。它野生強，常溫下可鮮儲4-7天不變色，不腐爛，是當前最理想的營養保健蔬菜。涼拌觀音菜主　　料：紫背天葵400克。配　　料：熟火腿50克。調　　料：精鹽2克，雞精4克，生姜4克，麻油40克。制　　法：（1）將紫背天葵摘洗干凈，用刀改成兩段。　　（2）將火腿切成末；生姜洗凈切成末待用。（1）炒鍋上火，舀入清水燒沸，投入紫背天葵焯水，然后撈出，用清水漂涼，擠去水分后切成細末，裝入碗中。（2）碗內加精鹽、雞精、姜末、麻油拌勻裝盤，最后撒上火腿末即成。制作關鍵：（1）紫背天葵入沸水鍋燙制時間不宜太長。（2）不要完全擠出水分。成品特點：　　 柔嫩爽口，口味咸鮮。

游南昆山水，食南昆觀音菜。觀音菜屬石蒜的一個種類，生長在山溪邊，石堆中，是南昆獨有的土產素菜，其葉形似韭菜，味道微辣、淡香，或為佐料、或為主菜，別具一番風味，觀音菜不但好吃，而且還有一個神奇的傳說。 傳說有一年，南昆遭遇了數百年一遇的大旱，田地被曬成龜裂，溪水干涸，禾苗曬死，農民顆粒無收，其景慘不忍睹，人們在族長的組織下，抬著豬、雞等祭品祭天拜地，正當人們走投無路時，此事驚動了天庭，玉皇大帝便派觀音大士察看。觀音大士駕祥云來到南昆，看到南昆一片荒涼，人們哭聲震天，惻隱之心便起，于是，觀音大士便拿甘露瓶，用拂塵沾上甘露灑向凡間，南昆霎時下起了大雨，解除了南昆的危難，溪水漲了，田地滋潤了，同時，在石堆旁、山溪邊長出了一片片的石蒜，人們便食石蒜度過了危機，后來人們為了紀念觀音大士，便把石蒜稱為“觀音菜”。

總結

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