紅燒鱔魚的做法： 原料：凈鱔魚片500克，大蒜75克，郫縣豆瓣40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。 紅燒鱔魚制法： 1、鱔魚洗干凈，切成6厘米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。 2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤即成。

紅燒鱔魚家常菜熱菜鱔魚夏季下酒菜營養豐富準備時間：10-20分鐘制作時間：10-20分鐘食材主料鱔魚500g 輔料油適量鹽適量蒜適量生抽適量糖適量姜適量料酒適量 步驟1.鱔魚剖洗干凈，用開水燙去魚身上的滑膩物。2.剖洗好的鱔魚剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用。3.坐鍋熱油，先下姜絲、大蒜頭煸香。4.倒入黃鱔段。5.略翻炒后倒入料酒，翻炒。6.倒入生抽、糖調味。7.翻拌均勻后移入適量的水，轉中小火。8.中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻后，煨至大蒜頭變軟、收干湯汁。9.起鍋裝盆。小貼士剖洗好鱔魚，一定要用開水燙去鱔魚身上的滑膩物，這樣燒出來的鱔魚才更美

紅燒鱔魚家常菜熱菜鱔魚夏季下酒菜營養豐富準備時間：10-20分鐘制作時間：10-20分鐘食材主料鱔魚500g輔料油適量鹽適量蒜適量生抽適量糖適量姜適量料酒適量步驟1.鱔魚剖洗干凈，用開水燙去魚身上的滑膩物。2.剖洗好的鱔魚剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用。3.坐鍋熱油，先下姜絲、大蒜頭煸香。4.倒入黃鱔段。5.略翻炒后倒入料酒，翻炒。6.倒入生抽、糖調味。7.翻拌均勻后移入適量的水，轉中小火。8.中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻后，煨至大蒜頭變軟、收干湯汁。9.起鍋裝盆。小貼士剖洗好鱔魚，一定要用開水燙去鱔魚身上的滑膩物，這樣燒出來的鱔魚才更美

一、川味紅燒鱔魚的用料：鱔魚1斤、黃瓜1條、泡姜1個、泡海椒3個、蒜4個、大蔥1個、白糖1勺、料酒1小匙、郫縣豆瓣1大匙 醬油1匙、醋1小匙、青椒6個、花椒2克。 二、川味紅燒鱔魚的做法：1.鱔魚買來已經去骨，從自來水沖把上面滑滑的液體沖掉，然后放料酒腌制。2.黃瓜去皮，切成條。3.調料切好。4.放油燒成七成，下調料炒，然后把郫縣豆瓣切碎放入鍋中，再下青椒，炒出香味后，把鱔魚放入鍋中炒，炒幾分鐘后倒入少許水，讓味道慢慢的浸入肉里，繼續燒斷生后幾分鐘。5.快好時放入黃瓜翻炒幾下斷生就可以了。三、小貼士1、鱔魚有一定的腥味，炒時可以多放一點料酒。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的红烧鳝鱼的做法，川味红烧鳝鱼怎么做？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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