面包粉里添加了膨松劑和發酵劑等東西。區別：1、面包粉屬于高精面粉。其實沒有精性區別。2、普通面粉分為：低精粉、富強粉、高精粉、生粉、四類區分為：水分黏度不同，用手用力緊握，松手后馬上分散的水份少，水份越少精度越高。面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。炸雞粉由面粉，生粉，雞蛋，水等混合而成，呈粘稠狀，可裹在肉類或蔬菜類表面進行油炸等烹飪方式，使用后可豐富菜肴的風味，口感和外觀。普通面粉和炸雞用的炸雞粉是不能代替的。

先把雞腿腌制一個小時用面粉先裹一下然后在用蛋液裹一下再在上面裹上面包糠把面粉和炸雞粉伴在一起！

最好是裹專門的炸雞粉，或者面包糠?！　∽龇ㄈ缦拢骸　≈髁希弘u排或雞腿面包糠淀粉雞蛋...　　輔料：面粉黃油細砂糖食鹽酵母(干)橄欖油芝麻水細砂糖　　1.雞排或雞腿清洗干凈后用牙簽在雞排或雞腿上均勻的扎上小孔，然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、鹽一勺、五香粉半勺、香蔥一根、姜3片腌制30分鐘，雞排或雞腿上扎小孔是為了讓雞排或雞腿更入味，如果時間來不及腌制30分鐘即可，如果時間充足提前腌制好放冰箱里過夜最好。　　2.準備淀粉、面包糠、一個雞蛋。　　3.抖落掉雞排或雞腿上面的調料顆粒后現在淀粉粒滾一下，均勻的沾上淀粉?！　?.然后在雞蛋液里過一下?！　?.最后均勻的裹上面包糠?！　?.裹好的雞排或雞腿待用?！　?.油燒至7成熱時放入雞排或雞腿，小火慢炸5-7分鐘即可，5-7分鐘雞排或雞腿完全可以成熟，里面不會有血絲　　8.沾上少許醬料味道會更好哦

。。。兩種都不好，用炸雞粉好兩者之中那就淀粉好面粉口感太硬，淀粉比較好

總結

以上是生活随笔為你收集整理的请问炸鸡排炸鸡腿是用淀粉还是面粉，淀粉和面粉炸有什么区别？？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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