材料魷魚 ，照燒醬或者BBQ醬，（如果自己調(diào)可以用醬油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、專檸檬汁來調(diào)制屬）做法魷魚洗凈濾干，然后可以切成2種形狀，一種是切大片（用竹簽穿的），另外是可以將魷魚須和不好切大片的部位切細(xì)條。將切好的魷魚用醬料腌2小時(shí)以上，包括大片的魷魚是先腌好了再穿在竹簽上。烤架上放一個(gè)鐵板，或者可以用室內(nèi)用的電子烤板(electrical grill)，將魷魚抖去多余的醬料放上去鐵板燒。鐵板燒的過程中，用鍋鏟重壓魷魚，這樣可以將多余水分?jǐn)D出來，（魷魚稍微干點(diǎn)比較香）。在大火的鐵板上魷魚大概烤8-10分鐘比較好，大片的自己注意翻面。一般在魷魚烤的比較干的時(shí)候，用勺舀一點(diǎn)剩余腌魷魚的醬汁澆在正在烤的魷魚上增加味道，烤到醬汁基本上干了就可以了。

香辣魷魚須的做法1.姜、蒜、干辣椒切碎，芹菜切段，魷魚須切大段2.鍋中燒開水，加入少許料酒，放入魷魚須，焯燙幾秒后快速撈起瀝干水分3.鍋里加少許植物油，燒熱后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末，小火將配料煸香4.加入適量甜辣醬，小火翻炒出紅油5.加入魷魚須，再加入芹菜6.加入料酒翻炒均勻，最后加入少許生抽和白糖，翻炒均勻出鍋

主料魷魚1000g 輔料芥末適量醬油適量姜適量 步驟白焯大魷魚片的做法步驟11.魷魚切成薄片。白焯大魷魚片的做法步驟22.一個(gè)小碟，放入醬油，再放入適量的芥末。用來蘸魷魚片吃的。白焯大魷魚片的做法步驟33.鍋里煮水，放入幾片姜。白焯大魷魚片的做法步驟44.水煮開后把魷魚片放入鍋里煮。白焯大魷魚片的做法步驟55.煮3~4分鐘馬上撈起。白焯大魷魚片的做法步驟66.煮好擺盤。小貼士在煮的時(shí)候一定要控制好時(shí)間，煮得太久的話魷魚片會(huì)很老。

把魷魚皮撕下來，把魷魚處理干凈之后，使用剪刀把魷魚剪開。2腌制魷魚，沸百味無敵轟炸大魷魚使用秘制的腌料腌制，使魷魚入底味。3裹粉，在裹粉之前要把魷魚表面的腌料洗干凈，之后把魷魚從炸粉里滾一下，然后把魷魚須都裹上炸粉。4食用油加熱之后，把裹好粉的魷魚放在油鍋里炸制金黃即可。最后撒上沸百味特有調(diào)料，那味道簡直無法用語言形容了

烤魷魚　　原料：鮮魷魚一只，青椒一顆。 烤魷魚　　調(diào)料：少許鹽，少許蠔油，少許五香粉，少許孜然，少許橄欖油（色拉油也行），少許料酒。 　　做法： 　　1.先把魷魚洗干凈，處理了后切成片和條，在魷魚表面劃上口。 　　2.放上準(zhǔn)備好的調(diào)料，把青椒切丁后撒在魷魚表面，腌制一會(huì)兒。 　　3.開始燒烤，當(dāng)然也可以烘烤，我女朋友強(qiáng)烈建議我煎烤，所以沒有辦法。只拿了可憐的一片魷魚進(jìn)行烘烤。 　　4.烤好后取出，可以按照自己的口味加減調(diào)料。剛烤好的魷魚非常的香，一定要趁熱吃，一涼就不好吃了。 　　小提示： 　　我比較喜歡原味清淡的東西，所以我是很尊重魷魚的原汁原味的，為了突出魷魚本來的鮮味，我其他的調(diào)料都是“少許”...　　辣炒魷魚絲　　原料:魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。 辣炒魷魚絲　　特　色：魷魚脆嫩，色白味辣，促進(jìn)食欲。 　　做法： 　　1、取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。 　　2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。 　　3、干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細(xì)絲；大蔥去皮，洗凈，切碎。 　　4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時(shí)，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。　　涼拌魷魚　　原料：魷魚1只。 　　輔料：洋蔥1/4個(gè)。 　　調(diào)料：香菜末50克、蔥花50克、薄荷葉切末10克、辣椒2個(gè)、蒜頭6瓣、白醋1/2杯、糖2大勺、檸檬汁1大勺、魚露2大勺。 　　做法： 涼拌魷魚　　1、魷魚洗凈，左右交叉斜切條紋，再切成片，用滾水燙至熟后撈起，洋蔥切絲備用 　　2、將材料2混合，以小火煮3分鐘，等到變涼以后，再用果汁機(jī)打成醬汁 　　3、將做好的醬汁與調(diào)味料拌勻，再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻 　　4、備注：一般而言，泰式?jīng)霭璨耍蠖际怯瞄_水燙主材料后，和調(diào)味料拌勻即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可應(yīng)用在其它涼拌菜里 　　菜品特色： 　　蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡。　　肉燉小魷魚　　原料：五花肉、小魷 肉燉小魷魚　　魚。 　　調(diào)料：蔥、姜、八角、鹽、酒。 　　做法： 　　1、五花肉切塊(不過，不用五花肉用帶點(diǎn)肥肉的豬肉也可以，因?yàn)椋◆滛~本身膽固醇的含量就滿高的)，用水煮過一遍，煮開以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用 　　2、鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以后，把肉倒進(jìn)去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鐘左右，然后，把洗好的小魷魚倒進(jìn)去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收干就好了。 　　 砂鍋魷魚　　砂鍋魷魚　　原料：干魷魚。 　　輔料：熟雞皮、冬菇、南薺、火腿、豬蹄。 　　調(diào)料：雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒面。 　　做法： 　　1、盆內(nèi)放清水2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時(shí)，其間攪合二次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈 　　2、將發(fā)制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松 　　3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時(shí)刮去燙糊的皮和毛洗凈 　　4、砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯 　　5、鍋內(nèi)放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍;從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時(shí)以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟　　蜜汁烤鮮魷灌腸　　準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘 　　制作時(shí)間：提前6小時(shí)準(zhǔn)備 蜜汁烤鮮魷灌腸　　[2]　食材：魷魚2只，豬前尖肉餡100克 　　調(diào)料：白糖15克，海鮮醬45克，番茄沙司75克，紅尖椒、鹽少許 　　原料采買：最好挑選小只的魷魚，加了肉餡后比較容易烤均勻，新鮮的魷魚應(yīng)該是半透明的白色。 　　做法： 　　1 魷魚整只洗干凈，用白糖、少許鹽腌制6小時(shí)。 　　2 把前尖肉餡灌入腌制好的魷魚里，移入預(yù)熱的烤箱內(nèi)烤制15分鐘。 　　3 取出后，刷上魷魚醬(海鮮醬、番茄沙司、紅尖椒少許攪拌均勻)，即可裝盤。 　　烹飪心得： 　　如果喜歡焦脆的口感，可以適當(dāng)加長烤制的時(shí)間。 　　特點(diǎn)： 　　魷魚泛著紅亮的色澤，口味上是甜咸具備，并且很有韌性。魷魚和肉餡的味道彼此滲透、提升。　　蛋黃釀鮮魷　　原料：新鮮魷魚2條、咸蛋黃8個(gè)、青豆2湯匙、火腿條4條、包心菜絲1杯、沙拉醬2湯匙。 　　制作： 鮮魷去頭，剝除外皮及內(nèi)臟，洗凈后用腌料抹勻腌5分鐘。 咸黃蒸熟備用。 將咸蛋黃灌入鮮魷中，并將青豆及火腿條散放在蛋黃中，灌好后用牙簽封口，上鍋蒸10分鐘，取出待涼后切片。 包心菜絲墊盤底，上面放上鮮魷片，附上沙拉醬使可上桌。[3]　　豉味魷魚　　新鮮魷魚剝?nèi)ゼt皮，用鹽與淀粉洗干凈，然后控干凈水分上漿。 豉味魷魚　　鍋里放油，2，3成熱的時(shí)候，把上好獎(jiǎng)的魷魚放進(jìn)去，用筷子扒拉散，一打卷就可以撈出來了，西蘭花用水燙一下?lián)瞥觥?　　鍋里再放少許油，下蔥姜蒜和豆豉醬或剁碎的豆豉，炒出香味，把魷魚與西蘭花都倒進(jìn)去，淋料酒，加點(diǎn)開水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，稍微燒一會(huì)，勾芡，淋點(diǎn)香油，就好了。[4]　　沙茶魷魚　　魷魚呢還跟上一個(gè)菜一樣，洗干凈，去皮，上漿，用油滑熟，豆角也用油炸一下。 　　鍋里再放少許油，下蔥姜蒜炒出香味，淋料酒，少加點(diǎn)開水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，沙茶醬稍微燒一會(huì)，勾芡，淋點(diǎn)香油，就好了。[4]　　菜花魷魚　　這個(gè)菜呢，幾乎跟第一個(gè)豆豉魷魚一樣，只是不放豆豉，蘭花改成了菜花，炒的時(shí)候記得把鍋洗干凈，這樣出來，清清爽爽的，干干凈凈的，還沒吃呢，就先有了食欲。[4]　　韭菜炒魷須　　魷魚的須子或者叫腳，切成段用開水燙一下，或在油里過一下油撈出 　　鍋里放油，下入魷魚須，放鹽，味精，胡椒粉炒炒，放進(jìn)去切好的韭菜，翻幾個(gè)個(gè)兒，就好了，韭菜千萬別炒時(shí)間太長，時(shí)間一長就老了。[4]　　涼拌魷須　　須子用水燙一下，放涼水里過涼，撈出，時(shí)令蔬菜，黃瓜了，蔥絲了什么都行，洗干凈，切好，放鹽，醋，白糖，香油，少許醬油，跟須子攪拌均勻就行了。[4]　　孜然魷須　　須子切小塊，過一下油，或直接上鍋炒也行，下干辣椒面，芝麻，孜然，鹽，味精，白糖，胡椒粉小火炒的聞到香味。[4]? 　　韓式辣醬炒魷魚 　　用韓式辣醬炒魷魚的時(shí)候，配以青椒、洋蔥、胡蘿卜同炒，不但豐富了顏色和味道，營養(yǎng)也更全面！ 　　原料： 　　魷魚、青椒、洋蔥、胡蘿卜、韓式辣醬。

前言魷魚兩吃，魷魚爪炒萵苣葉了，這魷魚就吵萵苣了。這萵苣也是兩吃啊。這樣清炒著吃，搭配起來也是很鮮美的一道小菜！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的大鱿鱼怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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