首先把蝦給他取出，下線之后再開背鍋內放油，蝦里面放一些淀粉，然后入油鍋炸撈出備用油溫，再燒高一點，再炸一次，撈出鍋內放底油，加入蔥姜蒜，辣椒炒香之后放入蝦翻炒片刻，再撒一些椒鹽就可以了

椒鹽蝦制作食材鮮活蝦（1斤）、粗鹽（大量、大顆粒）、花椒、蔥白、紅干辣（適量）；制作流程1、蝦洗凈后去筋；2、鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘；（注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感）3、撈出控干油備用；椒鹽蝦4、把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子/用鏟子翻動；5、鹽粒變燙后加入花椒繼續晃動，使之混合均勻；6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味；7、將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒；8、再加入蔥白和碎干辣椒炒勻；9、關火，加蓋，用椒鹽溫度燜焗蝦5－8分鐘，即成。

總結

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