一：蔥爆兔肉：主料：生凈嫩兔肉200克。蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克）。做法：將兔肉切成長4厘米、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用濕淀粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、濕淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然后下豬油燒至四成熱（約88℃）時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。鍋內(nèi)留底油，將大蔥、姜片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。那個香啊！

可以在鍋里多放一點油和小米椒，然后把這些風(fēng)干的兔肉放在鍋里翻炒幾下，再放一點醬油蠔油什么的。炒出來特別好吃。根據(jù)自己的口味還可以放配菜。

一：蔥爆兔肉：主料：生凈嫩兔肉200克。蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克）。做法：將兔肉切成長4厘米、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用濕淀粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、濕淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然后下豬油燒至四成熱（約88℃）時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。鍋內(nèi)留底油，將大蔥、姜片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。那個香啊！

紅燒兔肉1、主料：家兔一只3~5斤，剝皮除內(nèi)臟，清水浸泡無血色，切三份塊大小，開水冒洗5分鐘撈出，清水沖洗干凈，瀝水待用。2、輔料：蔥、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、干辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精鹽、白糖、香菜段、適量，花生油二兩。3、烹制方法：點火，鍋中放花生油，燒制8成熱，花椒、干辣椒炸透，蔥、姜、蒜段與兔肉一起下鍋反炒5分鐘，加生抽、料酒、香醋、精鹽、白糖適量再反炒5分鐘，加水1000克，然后倒入高壓鍋內(nèi)，八椒、桂皮、花椒適量裝入料盒內(nèi)下鍋蓋好，中火燉，鍋冒汽10~15分鐘關(guān)火。出鍋前加入適量味精，香菜段，裝盆即可。4、特點：鮮香、味美、兔肉嫩滑、咸辣可口、營養(yǎng)豐富、老少皆宜。兔肉低脂肪，高蛋白，纖維細嫩，便于吸收，常吃兔肉有助于皮膚細嫩，容顏滋潤，有美容肉之稱，特別適合女士食用。蘸水兔也好吃.用一斤左右的嫩兔子,將它做成燙皮的。然后放入滾水中煮10分鐘,將火關(guān)掉,密封悶20分鐘,跟著將兔子撈出放入冷開水中浸泡直至冷卻.盤中盛生韭黃段,將兔子宰塊放韭黃段上.在另外的碗中放鹽,生抽,小米椒段,蒜茸,生花椒末,雞精.吃法:將兔子蘸作料即可.味道鮮美,可口，嫩香.鹽味以及辣味可根據(jù)自己喜好控制多少.值得一試.附注:燙皮的兔子就是在買的時候用辦法將兔子毛燙掉,而不是把毛和皮一起剮下來.這種做法也會將兔子顯得很漂亮,象水晶一樣剔透的感官.所以蘸水兔也稱為水晶兔.生花椒就是藤椒.

風(fēng)干后的肉類最好是蒸著吃，因為風(fēng)干的肉本來就是很干的了，如果炒的話會更干，口感不好，而如果蒸著吃的話，可以增加水分，吃起來更香。當(dāng)然也可蒸熟后再下鍋炒，或者燉也是不錯的。

兔肉剁成小丁，加入麻油、生抽拌勻腌30分鐘，鍋里倒油，放入兔肉和姜絲，撒一些酒，小火慢煎至兔肉體積縮小，撈起待用。鍋內(nèi)余油，倒入干辣椒、花椒小火爆香，加入豆瓣醬和蒜粒，再倒入兔肉，翻炒幾分鐘，出鍋前淋少許生抽，撒白芝麻拌勻即可。配圖步驟如下：主料：兔肉500g、干紅辣椒50g、紅油豆瓣醬30g、蒜頭20g、姜10g、青辣椒20g輔料：油30g、鹽適量、花椒3g、芝麻油5ml、酒20ml、熟白芝麻適量1、備好兔子肉；2、兔肉剁成小丁，加入麻油、生抽拌勻腌30分鐘；3、干辣椒剪成段；4、青椒切小段，姜切絲，蒜頭去皮切碎，豆瓣醬剁碎；5、鍋里倒油，放入兔肉和姜絲，撒一些酒，小火慢煎至兔肉體積縮小，撈起；6、鍋內(nèi)余油，倒入干辣椒、花椒小火爆香；7、加入豆瓣醬和蒜粒，再倒入兔肉，翻炒幾分鐘；8、出鍋前淋少許生抽，撒白芝麻拌勻即可。9、成品。注意事項：1，兔肉要煎得表面金黃，這樣入口比較香，也略帶韌性；2，干辣椒分品種，朝天椒短小較辣，長條的二荊條味香，不太辣，可根據(jù)喜好選擇。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的兔怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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