朋友：你好！下面將我平時做鰱魚的方法推薦給你，供參考。主料：鰱魚尾1段(約900克)輔料：蔥3根、姜2片調料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許(2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少許做法：1、魚尾洗凈，由腹部劃開魚肉，將大骨剔除，魚身用斜刀劃刀口，拌入(1)料和2片姜、2根蔥(切段)腌10分鐘。2、將魚尾拍上一層干淀粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤內。3、炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并將另1根蔥切成蔥花，待湯汁黏稠時熄火，撒下蔥花，淋在魚尾上即成。以上回答希望對你有所幫助，如你滿意，敬請采納

1把鰱魚剁成大塊，放入盆中，加入鹽、白酒。2再加入一個雞蛋，紅薯淀粉，用手抓勻。3起鍋熱油，油溫六成熱，下入鰱魚，煎至兩面金黃撈出。4留底油，下入蔥、姜、蒜、八角，然后加入豆瓣醬炒香。5再加入水，下入炸好的鰱魚，然后加入鹽、雞精、白糖、蠔油、醬油。6燉20分鐘，再撒一點蒜苗，淋上香油，出鍋裝盤即可。7

食材主料鰱魚500克 輔料醬油適量姜絲適量蒜末適量糖適量料酒適量蔥適量步驟1.鰱魚切一厘米厚大小，用鹽均勻抹一遍，腌約半小時左右。2.熱油鍋，魚塊沾一點生粉下去，中小火慢慢煎香兩面！3.配料調成醬油，在魚差不多熟悉透的時候倒進去，再燜一分鐘就可以了！

紅燒花鰱魚塊的做法：材料:花鰱魚塊姜蔥自制辣椒醬料酒魚露生抽老抽糖雞精做法:1,提前2天買回魚,剁成自己需要的大小(個人認為稍微厚點比較好).撒上鹽放進密封盒在冰箱里腌制2天.取出用清水多沖洗幾次瀝干備用.2,鍋里加油燒7成熱,放進姜絲爆香再加入魚塊,快速翻個身,讓魚塊沾滿油.加一勺生抽/兩勺料酒/一勺老抽/少許魚露/辣椒醬/一勺糖/200ml清水,加蓋燒至湯汁收干即可.注:燒這道菜過程中,不需要再加鹽.魚露也只要放一點點提鮮就好

清蒸鰱魚 此菜需用活魚，剖殺洗凈后置盤中，加蔥段、姜片、料酒、鹽、生豬油或豬肉丁，還可加火腿、冬菇等配料(切勿放醬油)。將盤放入蒸鍋(壓力鍋也可)，大火蒸20分鐘左右即可食用。吃時備小碟香醋，有螃蟹鮮味。

原材料：草魚兩圈，厚度約1.5公分 調味品：姜、 蔥、 酒、 鹽、 生粉各少許， 油50克 做法：1、姜蔥拍爛，加入酒、鹽，放草魚腌制10分鐘。2、煎鍋預熱至130度，下油（油分兩次下），取出魚肉，用布吸干水分，兩面灑上少許生粉。3、魚肉下煎鍋煎，煎至下面變硬，翻過另一面，反復煎至熟透，呈金黃色即可。

總結

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