準備材料：莜面粉（又叫油麥面）適量、開水適量、紅椒青椒適量、小紅尖椒適量、蔥適量、蒜適量、醬油適量、鹽適量制作步驟：1、用壽司卷簾做貝殼面就好。因為沒有壽司卷簾。所以這里是用竹簽編了一個。2、莜面要用開水和面才能成團。這一步先用勺子拌勻待溫度下降再用手揉（莜麥每個地方叫法不同，如“油麥”“稞燕麥”“玉麥”，“蘇魯”等）。3、揉成均勻細膩的面團。4、搟成一厘米厚的面片。切成小方塊。5、在竹簾上搓成貝殼面。6、平放在蒸鍋里。水開后大火蒸五分鐘即可。7、炒鍋內倒入油。放入蔥蒜小紅尖椒熗鍋。8、放入蒸好的貝殼面倒入適量醬油炒均。9、放入青椒紅椒絲。放適量鹽翻炒片刻即可。10、整個翻炒的過程很短暫。因為蒸的時候就已經熟了。所以不用炒很久。

是自己做的手搟面

材料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿卜絲，水蘿卜絲，白蘿卜絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。 做法：選用山西雁北高寒地區的莜麥面，用開水燙面，和好后搟成面條；煮熟過涼水；將各種配料、調料依個人口味拌制即可。 涼拌莜麥面 原料： 莜麥面，蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油 制作方法：1.從市場上買回來莜麥面。 2. 莜麥面用開水燙一下，然后用手將面揉勻，并搓成面條狀。 3. 將搓好的面均勻擺放在鍋壁上，等水開了以后放入鍋里蒸約5-7分鐘（注意蒸鍋壁上一定要抹油，以免粘鍋。） 4. 蒸好后拿出，分成一根根 5. 放入蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油等作料拌勻就大功告成啦

用料 油面 豬肉 土豆 豆角 西紅柿 醬油、鹽、淀粉 炒油面，簡單家常的做法 將豬肉加醬油淀粉腌制十五分鐘。豆角掰成小段，西紅柿切丁，土豆切片。碗中乘醬油加點水。好了，材料備齊^O^/鍋中熱油，加肉炒至八分熟，加入西紅柿、土豆、豆角。使勁翻炒(⊙﹏⊙)再加入鹽和懟過水的醬油。稍微弄得味道咸一點😊菜都熟了后，加入油面，盡情攪拌。攪拌均勻后，關火蓋蓋，悶一會。好了😁開吃^O^/小貼士1、加面前，鍋里最好有點汁，不用擔心，加入面攪拌后就沒汁了。2、豆角在擇的時候，把它的絲盡可能要去掉，這樣就不影響口感了

油面的制作材料：面粉5千克，植物油1.25 千克，糖稀1.25 千克，白糖1千克，雞蛋10個，蜂蜜、食堿各適量。油面的特色：外酥里軟，香甜可口 。油面的制作方法：1、將雞蛋磕入盆里用筷子打散，放人白糖、糖稀、植物油攪勻，加入面粉和適量溫水、食堿和成面團。2、面團搟拉成6厘米寬的長條，切成3厘米寬的長方塊，在方塊中間切一刀，但不切通，即成油面坯。3、鍋內加油燒至四五成熱時，放入油面坯，炸至金黃色撈出，放到由蜂蜜、白糖、糖稀熬成的蜜汁中浸泡，撈出即成。油面的制作要領：面團要揉勻餳透，蜜汁要用小火熬制。擴展資料：油面又名黃面、涼面。是湖北東部地區傳統小吃，盛產于武漢市黃陂區、黃岡市、黃石市等地區，純手工制作，無需油炸。講究的是用鹽、土堿、蓬灰水和面，抻成一種銀絲細面，經煮熟后再用涼開水漂洗，放在案板上晾干表層水分，然后在面絲上撒抹一層熟清油，即成金黃、油亮的油面，令人望而垂涎。純手工油面，中華老字號品牌。又稱龍須貢面、掛面、須面、龍鳳見喜、福祿喜面、壽面等。龍牌貢面歷史悠久，明末見于市場，清代被選為宮廷食品，故有“龍須貢面”之稱。以優質面粉、茶油、薯粉、食鹽等原料，手工精制而成，細如游絲，具有爽而不膩，滑而不糊、口感不粘，易于消化等特點。營養豐富，并具有鍵脾胃、降血壓、發傷感、祛風寒、催母乳等功效，是老、弱、病人、孕婦、嬰兒的理想食品。油面其實一點也不油，只不過是在制作的過程中因為使用了菜籽油才得名的，這樣制作出來的面條很滑溜，并且因為加入了鹽，所以味道是很咸的，食用的時候是不能再放鹽的。雖然經過了晾曬，但是徹底制作好的油面還是有點潮濕的。油面本身就有很好的鮮味，想吃的時候也很簡單。最簡單但是仍然非常好吃的方法就是，把鐵鍋先燒熱，把豬油融化后盛在碗里，然后鍋里添水，放入面條煮，等面條煮熟了就盛進一個個的碗里，在上面澆上之前融化好的豬油，每個人自己把面條和著油在碗里拌一拌就可以吃了。盡管沒有加入任何調料但是味道仍然鮮美。因為油面的條件已經決定了它的美味事實了。

選細掛面，在開水里焯軟，然后撈出，在涼水里泡一下，撈出晾干，拌上油搓勻，蒸十分鐘，挑出散開備用。做時燒鍋里放一點油，抓一把青菜和綠豆芽放在里面翻炒，翻炒幾下之后，把備用的面條放在里面，然后放少許老抽，放一湯勺孜然粉，放適量雞精味精，繼續煸炒，幾分鐘就可以出鍋，記住全程不要放鹽，喜吃辣的可以放點辣椒面

總結

以上是生活随笔為你收集整理的炒油面怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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