三鮮水餃材料：肉餡、韭菜、蝦仁、色拉油、鹽、調味粉做法：1.蝦仁切三段，與肉餡、韭菜、色拉油、鹽、調味粉拌一下。2.把餡放在餃子皮中間，餃子皮對折，握住，兩手大拇指用力一壓，餃子就包好了一個。3.水開后下餃子，蓋蓋煮到沸騰；打開蓋子加一碗涼水再沸騰后再加半碗水，需要加三次就行。試試，很美味喲。

餃子怎么做的更香，更好吃！這其中餡料的調制最為關鍵，今天就為大家分享15道餃子餡的做法，非常實用的攻略喲，大家可以收藏起來。01.素三鮮水餃餡做法：食材：韭菜、鮮蝦仁、雞蛋、木耳、姜、橄欖油、鹽、料酒、醬油、胡椒面做法步驟：1.韭菜、雞蛋、木耳、鮮蝦仁（韭菜選傳統細葉的，寬葉韭菜味道差些）2.一定要甩干韭菜水份,此步驟一定要加一些橄欖油攪拌均勻（油可以保護韭菜的水份不因加入鹽而滲出），此時加入點姜末。3.此時加入適量鹽，鮮蝦仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量醬油、胡椒面、適量橄欖油腌制5分鐘，加入盆之前控干調料水，加入炒好的雞蛋。調拌均勻即可。02.白菜豬肉餡的做法：食材：白菜 400g、豬肉末 200g、生姜 10g、大蔥 20g、蝦皮 30g、一品鮮醬油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）做法步驟：1.大白菜清洗干凈，用特百惠的小旋風切剁器將大白菜弄成白菜末，撒上食鹽將白菜的水殺出來。2.10分鐘之后將白菜里的水分擠出去一些，再把花生油倒入白菜里，攪拌均勻，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。3.生姜和大蔥用料理機打成蔥末和姜末，將肉末、蝦皮、蔥姜末和醬油放在一個大盆里，往一個方向攪拌均勻，醒上15分鐘。將白菜末和肉餡混合在一起，順時針攪拌均勻，給肉餡攪上勁即可。03.豬肉韭菜餡水餃做法食材：豬肉 500g、韭菜 500g、炒雞蛋 3個、泡發木耳 30g、雞蛋（和餡用） 1個、生抽 40g、老抽 4g、白胡椒粉 少許、鹽 適量、料酒 2勺、雞精 少許、黃豆醬 1勺、蠔油 1勺、香油 2勺、蔥姜 各20g、面粉 1000g、水 550g做法步驟：1.將韭菜擇干凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，再多清洗幾遍，瀝干水分備用。將韭菜切成韭菜粒。2.木耳泡發好后，用開水煮約3～5分鐘左右，撈出后用涼水沖洗一下，切成碎末。3.雞蛋炒熟，切成碎末。大蝦清洗干凈，擇去蝦殼和蝦線，用廚房用紙吸干水分，將蝦仁切成顆粒狀，顆粒的大小隨意。4.調制豬肉餡。 豬肉餡選用肥瘦比例三七的，放入姜末，少許的胡椒粉、生抽、料酒、雞精、1個雞蛋、黃豆醬、蠔油、適量的鹽，朝一個方向攪拌均勻，然后暫時先放2g的老抽，朝一個方向攪拌調勻，大約調100下，再放入2g的老抽，繼續朝一個方向調勻，調約100下，攪拌均勻后肉餡出現粘性即可。最后放入蔥花，在蔥花上放約10g左右的香油，先用香油把蔥花拌勻，再將蔥花與肉餡充分調勻，即繼續朝一個方向攪拌均勻，大約攪拌100下左右即可。 先用油裹住蔥花的目的是防止蔥汁外溢，造成肉餡蔥味過重。5.將所有食材放在一起。 先在韭菜上灑上1勺（約15g)的香油，用香油把韭菜拌一拌，香油裹住韭菜，以保留韭菜的水分。攪拌均勻備用。 攪拌時依個人口味適當加鹽。

餃子餡料太多了，調餡的也有區別。介紹＜三鮮餡＞和＜韭菜雞蛋餡＞的調餡方法。三鮮餡：需要用到韭菜（2兩）、肉餡（1斤）、雞蛋（3個）、黑木耳（少許）、海蝦（半斤），韭菜擇洗干凈，切碎備用，黑木耳冷水泡發好切絲備用，海蝦取肉備用，雞蛋打入碗中略攪拌，炒成雞蛋碎備用，肉餡放入盆中分次加入適量清水攪拌至黏稠后放食用油適量把其它配料一起放入拌均，靜置20分鐘后放生抽、醬油、香油、雞精各少許，鹽依個人口味適量拌均即可；韭菜雞蛋餡：韭菜（6-7兩）、雞蛋（5個），韭菜擇洗干凈切碎備用，雞蛋打入碗中略攪拌炒成雞蛋碎，炒雞蛋時適量多放些油，雞蛋冷卻后放入韭菜拌均靜置20分鐘后放鹽、蠔油拌均即可。

1、和肉餡的話，需要打少量的水，順時針攪拌上勁兒。2、先加入調味料、放鹽，要放在肉里，不要放到菜上面。3、一顆生雞蛋，打成蛋液，加入肉餡里。4、在肉餡里加入少量的植物油。

1、和肉餡的話，需要打少量的水，順時針攪拌上勁兒。2、先加入調味料、放鹽，要放在肉里，不要放到菜上面。3、一顆生雞蛋，打成蛋液，加入肉餡里。4、在肉餡里加入少量的植物油。

豬肉餡最好手工剁，加個雞蛋會更順滑

總結

以上是生活随笔為你收集整理的水饺馅怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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