蒸米饭怎么做好吃啊?
生活随笔
收集整理的這篇文章主要介紹了
蒸米饭怎么做好吃啊?
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.
不管是新米還是陳米,都能蒸出香氣益人,粒粒晶瑩的米飯,這里有四大秘籍噢!只要您記住這四大秘籍,一定也會蒸出香甜可口的米飯。首先,我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超過3次,如果超過3次后,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。第二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。第三大秘籍——米和水的比例:蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一個關節就可以。第四大秘籍——增香:如果您家里的米已經是陳米,沒關系,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序后,我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油,記住花生油必須燒熟的,而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在,可以插上電,開始蒸。蒸好了,粒粒晶瑩剔透飽滿,米香四益。加醋蒸米飯法:煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易于存放和防餿,而且蒸出來的米飯并無酸味,相反飯香更濃。加油蒸米飯法:陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會使陳米象新米一樣好吃。做法是:放入清水中浸泡兩小時,撈出瀝干,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟。加鹽蒸米飯法:此法僅限于剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。加茶蒸米飯法:用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營養俱佳,并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是:根據米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開水泡5分鐘,然后濾去茶葉渣,將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中,按常規入鍋蒸即可。
米飯對于我們中國人來說是太普通不過的食物了,一碗好的米飯也可以決定人的食欲,我自己就深有體會,每次吃工廠食堂的米飯,要么顏色不正,要么水分太多太粘,很是影響人的食欲;哪一個窗口米飯做得好也是我們選擇的目的之一,這就好比一家飯館菜燒得好不好很重要,米飯蒸的可不可口更是影響顧客的回頭率。想蒸一碗好吃可口的米飯,選米很重要,在中國南方人愛吃秘方,北方人喜食面食,可是中國最好的大米卻長在北方,那對于一般的大米我們就做不出優質大米的口感和色澤嗎?答案但然是可以的,這就需要以下這幾個小技巧了,大家學會可以試一試,簡單好學,做好的米飯即使沒有菜也可以吃個兩碗。1.想要米飯松又軟,豬油食鹽加一點別和我說豬油又不健康了,老一輩的家人們吃了一輩子豬油身體照樣很健康,豬油的用處太多了,和面的時候就加點豬油,饅頭松軟又潔白,和蒸米飯加一點豬油的道理是一樣的;再加入適量的食鹽和水溶解,可以使蒸出的米飯又松軟又潔白,很是適合老年人吃,而且加鹽還可以去除剩米飯的異味,使剩米飯蒸出來和新米一樣的好吃。2.想要米飯白又香,幾滴白醋兩片姜泰國人的主食也是米飯,而他們做米飯很喜歡加入各種輔助的調料,白醋就是之一,醋可以延緩大米中碳水化合物吸收,間接地降低了升糖的速度,增加大米的潔白度,對于減肥的朋友要試一試;同時加入兩片姜,有滅菌殺毒健胃消食和去除濕氣的作用,很適合在夏天是吃,對于受不了生姜辛辣味的人,在蒸米飯的時候加幾滴醋和兩片姜片,不但增加了米飯的香味,對身體還有益,一舉多得,何樂而不為!3.想要米飯香又亮,香油蜂蜜適量放想要米飯蒸出來噴香明亮,顆顆分明,可以蒸的時候在水里加入幾滴香油(或者花生油亦可)和適量的蜂蜜,這樣蒸出的米飯開飽滿且香甜,蒸出來后最好在鍋中燜20分鐘左右再打開吃,這樣才能讓香味散發出來,并且不易沾鍋尤其是家中的陳米用這個方法做好。4.想要米飯味道好,一根香蕉少不了很多人可能沒想到過蒸米飯可以加入香蕉一起蒸,但是這樣蒸出的米飯很香甜,有一股淡淡的香蕉味,沒有菜的時候也可以吃上兩大碗;只需將一根香蕉和大米一塊放入鍋中蒸就好了,蒸好后將香蕉和米飯拌勻,然后再蓋上蓋子燜上20分鐘,讓香蕉的香味和米飯漸漸融合,這樣效果做好了,喜歡的朋友可以試一試。
放綠茶泡的水,蒸出來后除了米香還有淡淡的清爽的茶香味!二.不管是新米還是陳米,都能蒸出香氣益人,粒粒晶瑩的米飯,這里有四大秘籍!只要您記住這四大秘籍,一定也會蒸出香甜可口的米飯第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超過3次,如果超過3次后,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。第二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。第三大秘籍——米和水的比例:蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一個關節就可以。第四大秘籍——增香:如果您家里的米已經是陳米,沒關系,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序后,我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油,記住花生油必須燒熟的,而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在,可以插上電,開始蒸。蒸好了,粒粒晶瑩剔透飽滿,米香四益。三.1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下,可按1000克大米35克食醋的比列向鍋內加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯并無酸味,相反飯香更儂;而且即使剩些米飯,不放入冰箱內一兩天也不會便餿,甚至再次蒸后,剩飯也象新蒸的一樣好吃。2.加酒蒸法。此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生后,盡快向蒸鍋內滴加幾滴白酒,然后在用文火略蒸一會兒,便可食用。3.加鹽蒸飯法。此法適用于陳米作原料蒸飯使用,在蒸飯前加入少量食鹽,然后用筷子將其攪勻,這樣蒸出的米飯色澤光亮,似新米蒸的。4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前,向米水中加入少量食油或著西餐用的沙拉油,可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。5.“斜度”蒸飯法。三代同堂,闔家歡樂。可就是蒸飯時不方便,長者想吃軟飯,少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯,以為中央的米飯松軟可口,其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度,使厚端浸水少,薄端浸水多,那么蒸出來的米飯便軟硬兼的,既浸水少的部分米飯略硬,浸水多的部分米飯松軟,眾口不在難調。提前浸泡最關鍵:淘好的米,用溫水泡半小時再煮會更加蓬松有勁道,特別是陳米,除了口味變好之外,還粒粒飽滿,可口至極,還有一些小技巧,讓你有如神助、倍受家人贊美:加點兒醋:按500克米加1毫升醋的比例放些食醋,可使米飯松軟之外還易于存放、防變餿,而且煮出來的米飯肯定沒有酸味,反而香味更濃。加點兒油:放入一湯匙油攪拌均勻做出來的米飯,香滑軟糯,粒粒分明,而且絕對不會粘鍋,這招非常適合不喜歡吃鍋巴的人。 加點兒鹽:此法僅限于剩米飯重蒸過程。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新煮的好吃。如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,就能去除米飯異味。加點兒茶:用茶水煮飯,可使米飯色、香、營養俱佳,并有去膩、清口、助消化的好處。
現在做干米飯一般為兩種方法。一是二樓說的那種方法,其實不是蒸,是“燜”。做法是,先把米放在鍋里,再添水高于米一二指深,把鍋放在爐火上燒,待鍋中的水快干時,把爐火口擋住,不叫火苗直接燒到鍋底,只是其實就是“燜”了,前面的是“煮”。約過十來分鐘,米就全“燜”熟了。其實電飯鍋做米飯就是這個過程,它有個自動跳閘的技能,使飯不會燒糊。另一種可以說就是個水蒸米飯了。開始也是先煮,待到米大半熟時,把米湯篦出,或撈出米,用另個鍋添水放篦子墊籠布,把米放進鍋里籠布上,蓋上蓋上火蒸,約十幾分鐘米就全熟了。過去學校的大食堂全是這樣蒸米飯,好處是吃米還能喝米湯;不好的事蒸出來的米沒有燜出來的米潤口和香味十足。對了,高壓鍋蒸米其實是兩種做米飯的結合。
前言米飯是餐桌上的主食,也是必不可少的材料主料:大米50g;輔料:水20ml蒸米飯1大米放到電飯鍋內膽里(大米放多少根據吃飯的人數而定)2用水淘米(涼水喔),淘兩到三次就可以3水量有個小技巧,手指挨著大米水的位置在食指第一個關節線的一半基本就夠了4電飯煲通電,按下煮飯鍵5煮飯鍵跳到保溫鍵的時候,不要急著打開鍋蓋,悶十分鐘再開蓋。6米飯好了。7怎么樣,不錯吧。晶瑩剔透的米粒。小貼士切記水不能放多了
蒸米飯變香的四種方法加醋蒸米飯法:煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易于存放和防餿,而且蒸出來的米飯并無酸味,相反飯香更濃。加油蒸米飯法:陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會使陳米象新米一樣好吃。做法是:放入清水中浸泡兩小時,撈出瀝干,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟。加鹽蒸米飯法:此法僅限于剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。加茶蒸米飯法:用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營養俱佳,并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是:根據米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開水泡5分鐘,然后濾去茶葉渣,將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中,按常規入鍋蒸即可。
米飯對于我們中國人來說是太普通不過的食物了,一碗好的米飯也可以決定人的食欲,我自己就深有體會,每次吃工廠食堂的米飯,要么顏色不正,要么水分太多太粘,很是影響人的食欲;哪一個窗口米飯做得好也是我們選擇的目的之一,這就好比一家飯館菜燒得好不好很重要,米飯蒸的可不可口更是影響顧客的回頭率。想蒸一碗好吃可口的米飯,選米很重要,在中國南方人愛吃秘方,北方人喜食面食,可是中國最好的大米卻長在北方,那對于一般的大米我們就做不出優質大米的口感和色澤嗎?答案但然是可以的,這就需要以下這幾個小技巧了,大家學會可以試一試,簡單好學,做好的米飯即使沒有菜也可以吃個兩碗。1.想要米飯松又軟,豬油食鹽加一點別和我說豬油又不健康了,老一輩的家人們吃了一輩子豬油身體照樣很健康,豬油的用處太多了,和面的時候就加點豬油,饅頭松軟又潔白,和蒸米飯加一點豬油的道理是一樣的;再加入適量的食鹽和水溶解,可以使蒸出的米飯又松軟又潔白,很是適合老年人吃,而且加鹽還可以去除剩米飯的異味,使剩米飯蒸出來和新米一樣的好吃。2.想要米飯白又香,幾滴白醋兩片姜泰國人的主食也是米飯,而他們做米飯很喜歡加入各種輔助的調料,白醋就是之一,醋可以延緩大米中碳水化合物吸收,間接地降低了升糖的速度,增加大米的潔白度,對于減肥的朋友要試一試;同時加入兩片姜,有滅菌殺毒健胃消食和去除濕氣的作用,很適合在夏天是吃,對于受不了生姜辛辣味的人,在蒸米飯的時候加幾滴醋和兩片姜片,不但增加了米飯的香味,對身體還有益,一舉多得,何樂而不為!3.想要米飯香又亮,香油蜂蜜適量放想要米飯蒸出來噴香明亮,顆顆分明,可以蒸的時候在水里加入幾滴香油(或者花生油亦可)和適量的蜂蜜,這樣蒸出的米飯開飽滿且香甜,蒸出來后最好在鍋中燜20分鐘左右再打開吃,這樣才能讓香味散發出來,并且不易沾鍋尤其是家中的陳米用這個方法做好。4.想要米飯味道好,一根香蕉少不了很多人可能沒想到過蒸米飯可以加入香蕉一起蒸,但是這樣蒸出的米飯很香甜,有一股淡淡的香蕉味,沒有菜的時候也可以吃上兩大碗;只需將一根香蕉和大米一塊放入鍋中蒸就好了,蒸好后將香蕉和米飯拌勻,然后再蓋上蓋子燜上20分鐘,讓香蕉的香味和米飯漸漸融合,這樣效果做好了,喜歡的朋友可以試一試。
放綠茶泡的水,蒸出來后除了米香還有淡淡的清爽的茶香味!二.不管是新米還是陳米,都能蒸出香氣益人,粒粒晶瑩的米飯,這里有四大秘籍!只要您記住這四大秘籍,一定也會蒸出香甜可口的米飯第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超過3次,如果超過3次后,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。第二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。第三大秘籍——米和水的比例:蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一個關節就可以。第四大秘籍——增香:如果您家里的米已經是陳米,沒關系,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序后,我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油,記住花生油必須燒熟的,而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在,可以插上電,開始蒸。蒸好了,粒粒晶瑩剔透飽滿,米香四益。三.1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下,可按1000克大米35克食醋的比列向鍋內加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯并無酸味,相反飯香更儂;而且即使剩些米飯,不放入冰箱內一兩天也不會便餿,甚至再次蒸后,剩飯也象新蒸的一樣好吃。2.加酒蒸法。此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生后,盡快向蒸鍋內滴加幾滴白酒,然后在用文火略蒸一會兒,便可食用。3.加鹽蒸飯法。此法適用于陳米作原料蒸飯使用,在蒸飯前加入少量食鹽,然后用筷子將其攪勻,這樣蒸出的米飯色澤光亮,似新米蒸的。4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前,向米水中加入少量食油或著西餐用的沙拉油,可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。5.“斜度”蒸飯法。三代同堂,闔家歡樂。可就是蒸飯時不方便,長者想吃軟飯,少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯,以為中央的米飯松軟可口,其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度,使厚端浸水少,薄端浸水多,那么蒸出來的米飯便軟硬兼的,既浸水少的部分米飯略硬,浸水多的部分米飯松軟,眾口不在難調。提前浸泡最關鍵:淘好的米,用溫水泡半小時再煮會更加蓬松有勁道,特別是陳米,除了口味變好之外,還粒粒飽滿,可口至極,還有一些小技巧,讓你有如神助、倍受家人贊美:加點兒醋:按500克米加1毫升醋的比例放些食醋,可使米飯松軟之外還易于存放、防變餿,而且煮出來的米飯肯定沒有酸味,反而香味更濃。加點兒油:放入一湯匙油攪拌均勻做出來的米飯,香滑軟糯,粒粒分明,而且絕對不會粘鍋,這招非常適合不喜歡吃鍋巴的人。 加點兒鹽:此法僅限于剩米飯重蒸過程。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新煮的好吃。如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,就能去除米飯異味。加點兒茶:用茶水煮飯,可使米飯色、香、營養俱佳,并有去膩、清口、助消化的好處。
現在做干米飯一般為兩種方法。一是二樓說的那種方法,其實不是蒸,是“燜”。做法是,先把米放在鍋里,再添水高于米一二指深,把鍋放在爐火上燒,待鍋中的水快干時,把爐火口擋住,不叫火苗直接燒到鍋底,只是其實就是“燜”了,前面的是“煮”。約過十來分鐘,米就全“燜”熟了。其實電飯鍋做米飯就是這個過程,它有個自動跳閘的技能,使飯不會燒糊。另一種可以說就是個水蒸米飯了。開始也是先煮,待到米大半熟時,把米湯篦出,或撈出米,用另個鍋添水放篦子墊籠布,把米放進鍋里籠布上,蓋上蓋上火蒸,約十幾分鐘米就全熟了。過去學校的大食堂全是這樣蒸米飯,好處是吃米還能喝米湯;不好的事蒸出來的米沒有燜出來的米潤口和香味十足。對了,高壓鍋蒸米其實是兩種做米飯的結合。
前言米飯是餐桌上的主食,也是必不可少的材料主料:大米50g;輔料:水20ml蒸米飯1大米放到電飯鍋內膽里(大米放多少根據吃飯的人數而定)2用水淘米(涼水喔),淘兩到三次就可以3水量有個小技巧,手指挨著大米水的位置在食指第一個關節線的一半基本就夠了4電飯煲通電,按下煮飯鍵5煮飯鍵跳到保溫鍵的時候,不要急著打開鍋蓋,悶十分鐘再開蓋。6米飯好了。7怎么樣,不錯吧。晶瑩剔透的米粒。小貼士切記水不能放多了
蒸米飯變香的四種方法加醋蒸米飯法:煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易于存放和防餿,而且蒸出來的米飯并無酸味,相反飯香更濃。加油蒸米飯法:陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會使陳米象新米一樣好吃。做法是:放入清水中浸泡兩小時,撈出瀝干,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟。加鹽蒸米飯法:此法僅限于剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。加茶蒸米飯法:用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營養俱佳,并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是:根據米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開水泡5分鐘,然后濾去茶葉渣,將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中,按常規入鍋蒸即可。
總結
以上是生活随笔為你收集整理的蒸米饭怎么做好吃啊?的全部內容,希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。
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