材料主料：羊肉（熟）175克，調(diào)料：植物油50克，大蔥5克，白皮大蒜5克，姜3克，醬油3克，黃酒3克，味精3克，甜面醬4克，白砂糖4克，豌豆淀粉20克，八角3克做法1.先把羊肉切成坡刀片。2.炒勺里放500克油，上火加熱，將肉倒入一沖撈出。3.炒勺里留少量油，放入蔥、姜、蒜和甜面醬稍炒，加入醬油、紹酒、白糖、添一手勺雞湯，放上肉、味精，用微火爆透，勾入流水粉芡，點明油出勺即成。

羊肉湯鍋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 川菜 羊肉湯鍋的制作材料： 主料： 膘肥羊肉（5斤左右） 配料：雞蛋6個,生姜,洋蔥,蒜,孜然,精鹽,醋,花椒,少量淀粉為食街 教您羊肉湯鍋怎么做，如何做羊肉湯鍋才好吃1、將羊肉洗凈切片； 2、用鹽將羊肉腌制半小時； 3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分?jǐn)嚢瑁賹⒄{(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上； 4、把老油（熟過的清油）煎沸后澆淋在羊肉上即可。 大廚點睛： 這道菜的關(guān)鍵在于刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經(jīng)絡(luò)下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。 好吃秘訣： 吃完羊肉后，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對香濃沁脾，口齒留香。 教你一招： 吃羊肉有助于保持健美體形，羊肉是理想的肉堿來源，這種和氨基酸類似的物質(zhì)能幫助細(xì)胞“燒”掉人體多余的脂肪。 栗子燜羊肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 蘇菜 栗子燜羊肉的制作材料： 主料： 羊肉640克,栗子320克,紅,白蘿卜各1個,桂皮,八角,紅辣椒,姜茸,醬油,蠔油,雞粉,糖,鹽適量。 教您栗子燜羊肉怎么做，如何做栗子燜羊肉才好吃1、羊肉剁塊，飛水過冷后，瀝干水分；紅、白蘿卜切角形。 2、先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷后，瀝干水分，蘿卜棄去。 3、坐鍋點火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調(diào)味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火燜約1小時。 4、羊肉燉爛后加入蘿卜及栗子，再燜至栗子軟時，即可加入芡汁料上碟。

1.羊肉切塊用清水浸泡一小時左右，中途換一次水。2.倒掉浸泡的水加入清水，蘿卜一個切大塊，姜片一飛水，飛好水的羊肉洗凈，剔除蘿卜，姜片備用。3.起油鍋倒入適量的油燒至七成熱。4.下羊肉煸炒。5.煸炒至微微焦黃加入八角，姜片，花椒，桂皮一起煸炒。6.加入辣椒段煸炒，放入三茶匙老抽翻炒上色倒入五茶匙料酒，三茶匙白酒翻炒均勻。7.加入沒過羊肉的開水。8.大火燒開改中火蓋上鍋蓋燜制。9.待還有三分之一時加入半茶匙鹽和雞粉調(diào)味大火燒五分鐘左右即可關(guān)火（要留點湯汁這樣好吃）。

把皮去掉再做。

原料：去骨仔肥羊750克野山椒50克小尖青椒50克泡辣椒50克干辣椒節(jié)50克花椒10克紅蘿卜250克白蘿卜250克蒜苗100克精鹽15克味精5克雞精6克八角3克桂皮2克三柰1克砂仁2克芫荽30克姜10克蔥15克蒜瓣30克制作方法：1.羊肉切成3×1×10厘米長小段，汆水待用，紅、白蘿卜切成5×1×1厘米粗條待用。尖椒切成馬耳朵狀。2.凈鍋置中火下油，下干辣椒、花椒、姜、蔥、蒜爆香，下野山椒、尖椒、泡椒一同煸炒至香味出，放入羊肉摻入適量鮮湯，調(diào)味慢慢燒至羊肉火巴軟、湯濃味厚時裝入墊有紅白蘿卜條的火鍋中帶火上桌，先點小火從干鍋吃起，根據(jù)要求加少量鮮湯、精鹽、味精、蒜苗兌成的湯燒沸燙食各種葷素原料即成。特點：三椒味濃，羊肉火巴香，吃法獨特，辣而不燥。

總結(jié)

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