先去掉舌頭魚的皮，加蔥姜和少許鹽腌制，調很薄的面糊，稍微掛上點面糊就可以了，不要太厚哦。過來加上油，燒到五成熱，下掛好漿的魚，炸到剛熟，就撈出來，把油再燒到七成熱，下鍋炸到發黃，外面發硬就好了。可以加點蔥花，蒜米，味椒鹽，配著吃，

食材主料牛舌頭魚600g 輔料雞蛋1個面粉少許鹽少許五香粉少許花生油適量 步驟1.牛舌頭魚洗干凈，加鹽，五香粉少許，加入雞蛋一個，拌勻腌制一會，再掛少許面粉。2.花生油燒熱。3.加入適量的魚，不要一次下太多，容易堆。兩面炸黃即可，時間很短。4.撈出控油，裝盤。小貼士1炸之前先掛雞蛋，然后再掛少許面粉，不會碎。2油鍋一次不要下太多魚，否則容易堆在一起，炸不酥。

1.將魚處理干凈用水洗凈備用2.將魚倒入盆中放入蔥姜醬油雞精攪拌入味60分鐘3.將魚沾上干面粉4.鍋里加油燒熱5.將魚慢慢放入油鍋里小心別燙著6.將魚炸至兩面成金黃色7.將魚撈出控油8.將魚裝在盤里端上桌子即可享用

牛舌魚的皮能吃大蔥扒牛舌材料主料：牛舌500克輔料：大蔥150克調料：芡粉5克，鹽3克，黃酒10克，醬油30克，味精3克，姜汁5克，胡麻油5克，花生油50克做法1.將牛舌處理干凈煮熟后用刀破開，切成3厘米長、1.5厘米寬、0.6厘米厚的片。大蔥剝去老皮，切成5厘米長的段，放入熱油鍋中炸至金黃色。2.把炸好的蔥段鋪在鍋墊上，然后將牛舌整齊地排在上面。3.炒鍋放火上，添入花椒油，下湯炸一下，再放入鋪好牛舌的鍋墊，下入湯600毫升、味精、紹酒、醬油、鹽、姜汁，用武火扒制，至透，合入盤中。鍋內的余汁，稍勾流水芡，汁收濃，均勻澆在牛舌上即成。

1.魚倒入料酒和老姜碼15分鐘2.把蔥姜蒜倒入油里面炸，把香味炸出來后起鍋裝盤備用3.將就鍋里面的油煎魚，這個魚很嫩，翻動煎的時候小心一點，不然很容易就爛了4.魚煎成二面黃后起鍋裝盤備用5.魚煎好后，把剛才的蔥姜蒜一起倒進去，再把魚倒進去，加水、醬油、白糖、醋，然后水差不多要燒干的時候直接起鍋即可

主料牛舌頭魚600g輔料雞蛋1個面粉少許鹽少許五香粉少許花生油適量步驟1.牛舌頭魚洗干凈，加鹽，五香粉少許，加入雞蛋一個，拌勻腌制一會，再掛少許面粉。2.花生油燒熱。3.加入適量的魚，不要一次下太多，容易堆。兩面炸黃即可，時間很短。4.撈出控油，裝盤。

總結

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