金針菇大家應該都不陌生，在吃火鍋時我就經常點這道菜，不僅便宜而且還好吃，現在超市買一包才2.5元，回來和剁椒醬一塊兒蒸一下，可以做一大盤，鮮香濃郁超級好吃。金針菇屬于菌類一種，在它身上同樣有菌類營養價值。金針菇被稱為“增智菇”，對兒童增長智力有重要作用，因為其含有豐富的精氨酸和賴氨酸。另外還含有較高維生素B1B2、維生素E、鈣、磷、鐵等礦物質，金針菇的鐵含量是菠菜20倍，又有許多纖維質，可促進新陳代謝，并有鎮定的作用，適合孕婦產后多吃。03常見做法我們家比較喜歡吃菌類。香菇家里一年四季都有，金針菇只要超市賣不貴，一般見到都會買一點，大多是做燉菜、火鍋或者是做涼菜吃。涼拌金針菇是我常做一道菜，把金針菇焯一下水，用蒜末、姜末、生抽、白醋、辣椒油一拌，吃起來清香滑嫩，很有嚼勁。另外我在做燉菜時也經常用金針菇，用白菜、粉條、豆腐干、五花肉、海帶等食材一起燉一下，就著米飯吃非常下飯。有一次和朋友去飯店吃飯，朋友點了一道酸湯肥牛，說是肥牛其實牛肉片也沒有多少，一多半是金針菇，不過吃起來味道非常不錯，特別是金針菇吃起來酸酸辣辣，香味還很足，由于很好吃，后來自己又去吃了好多次。 后來自己在家學著做了幾次酸湯肥牛，一開始都挺喜歡吃，我也經常做，但是時間一長大家就吃膩了，強烈要求換換吃法和口味。經過一番查閱資料和學習后，我又發現了一種金針菇好吃做法，就是剁椒金針菇。做法其實很簡單，用金針菇和炒制剁椒醬一起蒸一下，即不油不膩又營養美味，全家人都說好吃。下面給大家分享一下我具體做法：【食材】金針菇、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、剁椒醬、鹽【做法步驟】第一步：把買來金針菇根部切掉，洗凈后整齊地擺放到盤子里面備用。第二步：炒鍋內加入少量油，燒熱后放入蔥姜蒜末煸炒出香味，再放入剁椒醬繼續翻炒出香味，然后開始調味，放入少量鹽、生抽、蠔油、少量水翻炒化開調料后，起鍋把醬汁均勻地澆在盤里金針菇上。第三步：蒸鍋加入適量水，把澆過料汁金針菇放進籠屜內，上汽蒸5分鐘，關火出鍋即成。一道醬香濃郁、鮮味十足剁椒金針菇制作完成，不僅好吃美味，而且營養豐富，孩子吃了還能補鐵補鈣，增長智力，大家趕快做給家人嘗嘗吧！小貼士：金針菇蒸時候會出很多水，所以炒制醬料時候湯汁不要太多。

涼拌菜:金針菇拌黃瓜--金針菇用熱水抄一下后過涼,黃瓜切絲之后放香油 鹽 醋 蒜之后調勻即可,省時省力,又好看又好吃 其他: 香油金針菇 原料：金針菇1鮮嫩青柿椒 調料：精鹽、味精、香油各1/2茶匙。 制作：1．把金針菇切短。柿椒洗凈切絲。 2．把金針菇、柿椒絲入開水鍋稍焯，撈起沖涼，擠干水分，用精鹽、味精和香油拌勻，放在盤中即成。 特點：色澤宜人，鮮嫩清淡。 特別關照：金針菇要用開水稍焯，去其異味。制作此菜約需8分鐘。 金針菇肉絲湯 原料： 金針菇1把、肉絲80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青蔥1根、醬油1大匙 做法： 1.肉絲先用醬油拌腌；金針菇切去蒂頭洗凈切成兩段；青蔥切蔥花；水同步燒開備用。 2.將金針菇投入滾水中，接著取肉絲沾上淀粉投入，再以柴魚粉、鹽調味，熄火前放入蔥花及白胡椒粉，滴少許香油即成。 Tips： 金針菇不易分開，切成兩段才能完全松散開來。 雙鮮拌金針菇 用料：罐裝金針菇500克，熟雞脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精鹽2.5克、味精5克，高湯75克，芝麻油20克。 制法：將金針菇從罐中倒出，擠去水，入沸水鍋中氽30秒鐘撈出，瀝去水，盛碗內。鮮魷魚去凈外膜，切成3厘米長的細絲，與姜片一并下沸水鍋氽成熟，立即撈起，揀去姜片，放入金針菇碗內。將熟雞脯肉切成3厘米長的細絲，下沸水鍋氽30秒鐘，撈出后瀝去水，也放入金針菇碗內。往碗中加高湯、精鹽、味精、白糖、芝麻油拌勻，裝盤即成。 成菜金針菇赤黃，雞絲魷魚絲潔白，食之清鮮脆嫩，味美爽口。 金針菇拌肚絲 (一)原料 豬肝半個，鮮金針菇250克，酒、精鹽、味精、 麻油、蔥、姜片各少許。 (二)制法 1.豬肚翻洗干凈，炒鍋內加水1200克，放入豬 肚，加酒、蔥結、姜片，旺火燒開后，文火燜酥， 取出切絲。 2.金針菇去根去葉，洗凈，切成3厘米長小段， 放入開水燙至八成熟取出。 3.將金針菇與肚絲拌勻，再加精鹽、味精、麻 油拌和，即可裝盤供餐。 金絲玉條 (一)原料 金針菇50克，海蟄皮100克，熟火腿絲25克，京 蔥絲、姜絲、麻油、精鹽、味精、素油適量。 (二)制法 1.海蟄皮放冷水中泡發后洗凈，切成短絲條， 用開水燙一下，再用冷水浸泡數小時后待用。 2.金針菇去根洗凈，切成兩段；炒鍋放油燒熱， 放入姜絲、京蔥絲炒幾下，再放入金針菇、精 鹽、味精翻炒幾次，倒入盤內，冷卻后和海蜇皮拌 勻，淋上麻油，再用熟火腿絲打邊即成。 特點: 形似金絲拌玉條，脆嫩清香。 菊花酥金菇 (一)原料 鮮金針菇300克；鹽、味精、胡椒粉、辣醬油、 蔥結、姜塊配成調料液；&127；豆油750克(耗 50克)。 (二)制法 1.金針菇洗凈去雜投入沸水焯片刻，撈出瀝干， 在上述調料液中浸20分鐘，揀去蔥、姜塊，理齊分 成10份，用10根金針菇分別扎好。 2.炒鍋放豆油，上火至七成熱時投入金針菇束， 炸至酥脆即可裝盤。 金針菇木耳蒸牛柳 主料：干金針菇、干木耳、牛里脊肉； 輔料：短蔥段、蒜茸、小姜片； 調料：鹽、糖、食用油、生抽、淀粉； 做法： 1、將干金針菇、干木耳用清水浸30分鐘后洗凈； 2、將牛柳洗凈、抹干，切成薄片，加入適量鹽、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小時； 3、然后將泡好的金針菇、木耳、牛柳片、短蔥段、蒜茸、小姜片一起拌勻，注意，要把金針菇、木耳放在盤底，牛柳片放在表面，然后放在蒸鍋里蒸5分鐘即成。 特點：爽滑，鮮嫩。 金針菇黃瓜魚片湯 做法： 1）超市賣的現成魚片1大片，洗凈，放入一個微波爐用的碟子里，加蔥絲、姜絲、料酒、蒸魚豉油，抹勻，微波爐轉3－4分鐘，取出，用叉子叉成小塊兒備用，金針菇洗凈，黃瓜切片。 2）雞湯一罐倒入煮鍋，加水一碗，燒開后，倒入魚肉和蒸魚的汁水，姜絲，水再開的時候，加水淀粉勾芡，倒入黃瓜片兒，金針菇，加鹽，胡椒粉，蔥花，香油幾滴調味。

暖帖，曬干的金針菇，可以放湯里，做配菜的，也可以，用開水泡開后，把尺寸較長的，金針菇的，切一段段的，然后，和粥一起燒的，另外，開水泡開金針菇后，也能放在，炒菜里，一起炒的。

金針菇的主要營養成分：每100g中熱量 (26.00千卡）蛋白質 (2.40克）脂肪 (0.40克）碳水化合物 (6.00克）膳食纖維 (2.70克）維生素A (5.00微克）胡蘿卜素 (30.00微克）從營養成分表看水占了91.2%左右，另外金針菇中營養成分很難被肌體吸收利用，這就是為什么網上之前很火的調侃語會出來see you tomorrow的原因。

我想要,嗯嗯嗯嗯

總結

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