主料翹嘴魚2條 輔料蔥適量姜適量花椒適量鹽適量豆鼓醬適量生抽適量醋適量料酒適量步驟1.將魚除內臟，魚鱗刮凈，清洗干凈后將鹽均勻涂抹在魚身上，反復用手按壓確鹽浸入魚肉腌制2小時后把魚身上的水瀝干。2.鍋里放油燒制半熱，將火調小，把魚放進去，抖下鍋，魚在鍋里能滑動說明魚皮沒沾鍋，魚皮沒破。3.一面煎黃后翻至另一面繼續煎，將魚煎至兩面微黃即可。4.煎的過程當中切好蔥姜蒜，備些花椒。5.魚煎好后將準備的蔥姜蒜，青椒花椒，料酒，一點生抽和適量的醋倒入鍋中。6.在鍋里輕輕翻炒均勻佐料，放些豆鼓醬讓魚身進味即可，中途不要放水，干煎。7.裝盤即可食用。

食材翹嘴白魚2條油適量鹽適量蒜苗適量小蔥適量青椒適量姜適量腌辣椒適量花椒適量干辣椒適量紫蘇適量制作時間：10分鐘內用餐人數：步驟1魚去鱗洗凈，切成兩段，撒鹽腌3小時以上2蒜苗切段3姜切片4小蔥切段5青椒切段6平底鍋中放油后放入魚中火煎7兩面都煎黃后關火8熱鍋中放油后倒入干辣椒和花椒炒香9倒入姜片和腌辣椒炒香10倒入青椒11倒入煎好的魚12倒入料酒沒過魚燜一下13加適量的紫蘇去腥14水快燜干時倒入小蔥15倒入蒜苗翻炒幾下起鍋

干燒翹嘴鲌材料料：翹嘴白，鹽，姜蒜末，油辣子（或辣椒粉），花椒粉，生抽，醋，白砂糖，蔥花做法1、翹嘴白去鱗后從背上剖開后洗凈，抹干水，再抹上少許鹽，最好是用竹片撐開成魚片掛陰涼通風處風干。2、風干至魚干身，但肉又不至太過干（別成臘魚了），稍有點點軟就可以取下來做菜啦。3、鍋里放底油，燒熱，把魚放鍋里中火煎至表面金黃4、一面煎好后翻面再煎，至兩面金黃就可以5、把魚推一邊，用鍋里的底油煎香姜蒜末6、再加入油辣子，花椒粉，生抽，醋，少許白砂糖，紅青辣椒圈，調味，最后撒點蔥花，把料汁澆在魚上即可出鍋。

難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘 主料翹嘴魚兩條一斤多 清蒸翹嘴魚的做法步驟1. 魚清理好放鹽蔥姜蒜末料酒腌制半小時 淹好放到盤中擺好放入蒸魚豆豉加少許生抽上鍋蒸二十分鐘把辣椒段和香菜放到盤中鍋中放油燒熱淋在魚身上和辣椒上香味就出來了這樣就做好了

做法1.準備原料：翹嘴鲌1條（重約750克）。2.準備調料：泡紅辣椒200克，大蔥、鹽、白糖各10克，陳醋20克，料酒5克，生姜30克，熟豬油20克，干尖椒丁10克，醬油5克，色拉油30克，高湯100克，蔥花2克。3.開始制作：翹嘴魚去鱗去鰓，從背部入刀取出內臟，洗凈后加鹽8克、生姜20克、料酒腌漬2小時。（半分地特產網的翹嘴鲌屬于風干腌制好的產品，可省去腌制的部分，用清水泡發）4.泡紅椒切0.5厘米見方的小丁；剩余的生姜切厚0.1厘米的小片；大蔥切小段。5.炒鍋內放入色拉油，燒至五成熱時入翹嘴魚小火煎2分鐘，將魚身翻過來再用小火煎1分鐘至表皮金黃，出鍋備用。5.鍋內放入豬油，小火燒化后放入姜片、泡椒丁、干尖椒丁、蔥段小火炒香，入高湯、大白刁、白糖、陳醋、鹽2克、醬油小火燒開，大火收汁后出鍋，撒蔥花上桌即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的翘嘴鲌怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。