肥粉怎么做好吃啊？
腌好的牛肉裹上面粉，充滿了食物的誘惑，具體的做法如下：1、取一個小碗，將南乳汁、生姜米和淀粉分別加入牛肉中拌勻后腌制入味。2、將腌制好的牛肉片逐片裹上炒米粉。3、將裹好炒米粉的肉片均勻的疊放在碗中。4、蒸箱選擇蒸肉模式，100°C進行操作，預熱完成后將牛肉放入蒸箱約20分鐘即可。5、最后放上蔥花，即可完成。
粉蒸肥腸用料 米粉： 糙米 250克 大米 250克 五香粉 二小勺 洋蔥粉 二小勺 香蔥粉 一小勺 黑或白胡椒粉 一小勺 八角 二個 桂皮 一塊 洗豬腸 豬腸 一副 鹽 小半碗 粗質粉類 一碗 醋 小半碗 蒸肥腸 豆瓣醬 一湯勺 生抽 一湯勺 白糖 小半勺 白酒 半湯勺 生姜 一小塊 鹽 適量 雞精 少許 香菜碎 少許 香油（芝麻油） 少許 粉蒸肥腸的做法 糙米.浸泡一小時..可以不用糙米.直接用大米..大米不需要浸泡.瀝干水分和洗凈的大米一同放入鍋中.放八角和桂皮下去.小火炒～小火炒至米微黃.香味出來了..要一直翻炒.會糊的.炒好后的把八角和桂皮拿出來.米放入破壁機打碎到伱想要的程度.我不喜歡太碎的..打碎后的米粉..放回鍋中.加五香粉.白或黑胡椒粉.洋蔥粉.香蔥粉..小火炒勻.出香味了就可以了～炒好后的放涼密封保存..可以一次多做一些！豬腸.現在買回來的一般第一遍都清洗掉了的.對著水龍頭灌腸沖洗二遍.沖洗好之后的..基本沒有什么以外的雜物.瀝掉水分..放入鹽..反復抓捏..再沖洗干凈..再次瀝干水分.放入粗粒的粉類.我用的是土生粉..伱有啥用啥.面粉也行繼續反復抓捏.要捏的久一些..再次沖洗干凈..把豬腸里面翻出來..很好翻的..然后重復步驟11.12..把油脂和脂肪瘤都摘掉..這一步實在是惡心.沒拍.沖洗干凈后..再翻回來..瀝干水分.放一些醋..抓捏一會兒..沖洗干凈后.就洗干凈了！基本沒什么異味了！把洗凈的大腸切段..生大腸..不用飛水啥的！放一湯勺豆瓣醬.生姜絲.生抽.白糖.白酒.鹽.腌漬半小時..（如果有酒釀汁的.可以放二湯勺代替白糖和白酒）把米粉放入..加水..攪拌均勻..泡二小時以上！米粉吸收水分后..蒸籠上鋪上泡發好的干荷葉..腸放入進去..也可以直接用碗蒸！這是第二次做的.放了紅腐乳.有的話也可以放的！放入鍋中..蒸一小時左右..中間需要翻動！蒸好撒香菜或蔥花..淋上一點芝麻油！...超好吃有木有..小貼士最好就是這樣生肥腸蒸出來的好吃.地道！可以一次做二份.另一份蒸好放涼冷藏.復蒸之后的更好吃好么！剩下的肥腸可以加八角.桂皮.姜之類.煮熟后做醬爆肥腸啥的！再就是可以買現成的蒸米粉（超市很多）還有.肥腸可以換成五花肉或排骨！
豬大腸500g、土豆兩個、清洗肥腸用（高度白酒、鹽、醋、干淀粉、油）適量、豆瓣醬適量、五香粉適量、花椒粉適量、香油適量、生姜適量、大蒜適量、香菜適量、醬油適量、味精適量、白胡椒粉（選用）適量、料酒適量、自制蒸肉米粉適量、醪糟適量、肉桂粉（選用）適量、1. 肥腸去除邊油等各種雜質，里層也要翻過來洗。第一輪清洗之后，再加入高度白酒（或料酒）、鹽、醋、干淀粉、油反復揉搓，此步驟的目的在于去除豬大腸的臊味，對清除肥腸表面的懸浮物也很有效。揉搓得差不多，再用熱水反復沖洗、漂洗肥腸，瀝干切塊備用。2. 肥腸里面調入各種調味品，用手充分抓捏按摩之后腌制半小時以上。我加入的調味品有：豆瓣醬、醬油、肉桂粉、五香粉、花椒粉、味精、白胡椒粉、香油、料酒、醪糟（連帶湯汁，一湯勺即可）、搗好的姜蒜茸。3. 粉蒸肥腸的點睛之筆---醪糟。醪糟與料酒一起，共同起到去腥提味的強力功效。4. 在等待腌制的空檔，土豆洗凈去皮，滾刀切塊。5. 肥腸腌好了，倒掉腌制肥腸里滲出的一些汁水。拌入自制蒸肉米粉，讓米粉均勻包裹在肥腸上。為何要舍棄汁水？因為汁水會吸收蒸肉米粉，造成蒸出來的肥腸不夠干爽，這是粉蒸菜系的大忌。如果換作清蒸類菜品，大可保留汁水一起蒸，這樣反而更入味，還可以用美味湯汁拌飯呢。6. 自制蒸肉米粉的制作步驟：大米加少量干辣椒和花椒，也可加幾顆八角，小火慢炒至色澤金黃，冷卻后再磨成粉末狀。超市或網店有現成的蒸肉米粉賣，親們可以用它來代替，但要適當減少腌料的用量，因為現成的蒸肉米粉里本身包含一些調味粉。7. 蒸鍋里加水煮開。竹蒸格底部先鋪一層土豆。這個竹蒸格是上回我在超市買粗糧的時候商家一起送的，這次用來蒸肥腸，再合適不過啦。8. 拌好米粉的肥腸均勻擺放在土豆的上層。擺土豆和肥腸注意要留一定的空隙，方便蒸汽對流，我把土豆切滾刀塊而不是方塊，也是這個原因。9. 擺好食材的竹蒸格放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火猛蒸45分鐘。45分鐘指的水上汽后的時間，這個時間是根據我多年的經驗得出來的，不多也不少，蒸得太久，肥腸過分軟爛，品相不佳。蒸的時間不足，肥腸不夠熟，也不夠入味。此法則也適合粉蒸其它肉類。10. 45分鐘時間一到，關火，立即揭開鍋蓋，濃濃的香氣撲鼻而來！粉蒸肥腸連蒸格一起端上桌，根據喜好撒點香菜，還等啥，趕緊趁熱吃起來。
做法：1、準備粉（即條粉或稱粉條）。這個粉（主要指加工成粉條狀的干粉條）是由紅薯淀粉加工而成的，有寬的和細的之分，在四川宜賓的市場上隨處可買到。放到熱水中將其泡軟。2、制湯。將豬骨熬湯。起油鍋，放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、花椒、干辣椒，炒香后放入肥腸爆炒；然后加湯，燒沸后慢燉1小時。3、準備調料。紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等。4、燒水至沸騰，放泡軟的粉。煮兩分鐘后撈到碗里，加肥腸湯（里面要有肥腸），然后再按口味加入調料即可。
是拿米磨成的
是拿米磨成的
粉蒸肥腸用料 米粉： 糙米 250克 大米 250克 五香粉 二小勺 洋蔥粉 二小勺 香蔥粉 一小勺 黑或白胡椒粉 一小勺 八角 二個 桂皮 一塊 洗豬腸 豬腸 一副 鹽 小半碗 粗質粉類 一碗 醋 小半碗 蒸肥腸 豆瓣醬 一湯勺 生抽 一湯勺 白糖 小半勺 白酒 半湯勺 生姜 一小塊 鹽 適量 雞精 少許 香菜碎 少許 香油（芝麻油） 少許 粉蒸肥腸的做法 糙米.浸泡一小時..可以不用糙米.直接用大米..大米不需要浸泡.瀝干水分和洗凈的大米一同放入鍋中.放八角和桂皮下去.小火炒～小火炒至米微黃.香味出來了..要一直翻炒.會糊的.炒好后的把八角和桂皮拿出來.米放入破壁機打碎到伱想要的程度.我不喜歡太碎的..打碎后的米粉..放回鍋中.加五香粉.白或黑胡椒粉.洋蔥粉.香蔥粉..小火炒勻.出香味了就可以了～炒好后的放涼密封保存..可以一次多做一些！豬腸.現在買回來的一般第一遍都清洗掉了的.對著水龍頭灌腸沖洗二遍.沖洗好之后的..基本沒有什么以外的雜物.瀝掉水分..放入鹽..反復抓捏..再沖洗干凈..再次瀝干水分.放入粗粒的粉類.我用的是土生粉..伱有啥用啥.面粉也行繼續反復抓捏.要捏的久一些..再次沖洗干凈..把豬腸里面翻出來..很好翻的..然后重復步驟11.12..把油脂和脂肪瘤都摘掉..這一步實在是惡心.沒拍.沖洗干凈后..再翻回來..瀝干水分.放一些醋..抓捏一會兒..沖洗干凈后.就洗干凈了！基本沒什么異味了！把洗凈的大腸切段..生大腸..不用飛水啥的！放一湯勺豆瓣醬.生姜絲.生抽.白糖.白酒.鹽.腌漬半小時..（如果有酒釀汁的.可以放二湯勺代替白糖和白酒）把米粉放入..加水..攪拌均勻..泡二小時以上！米粉吸收水分后..蒸籠上鋪上泡發好的干荷葉..腸放入進去..也可以直接用碗蒸！這是第二次做的.放了紅腐乳.有的話也可以放的！放入鍋中..蒸一小時左右..中間需要翻動！蒸好撒香菜或蔥花..淋上一點芝麻油！...超好吃有木有..小貼士最好就是這樣生肥腸蒸出來的好吃.地道！可以一次做二份.另一份蒸好放涼冷藏.復蒸之后的更好吃好么！剩下的肥腸可以加八角.桂皮.姜之類.煮熟后做醬爆肥腸啥的！再就是可以買現成的蒸米粉（超市很多）還有.肥腸可以換成五花肉或排骨！
豬大腸500g、土豆兩個、清洗肥腸用（高度白酒、鹽、醋、干淀粉、油）適量、豆瓣醬適量、五香粉適量、花椒粉適量、香油適量、生姜適量、大蒜適量、香菜適量、醬油適量、味精適量、白胡椒粉（選用）適量、料酒適量、自制蒸肉米粉適量、醪糟適量、肉桂粉（選用）適量、1. 肥腸去除邊油等各種雜質，里層也要翻過來洗。第一輪清洗之后，再加入高度白酒（或料酒）、鹽、醋、干淀粉、油反復揉搓，此步驟的目的在于去除豬大腸的臊味，對清除肥腸表面的懸浮物也很有效。揉搓得差不多，再用熱水反復沖洗、漂洗肥腸，瀝干切塊備用。2. 肥腸里面調入各種調味品，用手充分抓捏按摩之后腌制半小時以上。我加入的調味品有：豆瓣醬、醬油、肉桂粉、五香粉、花椒粉、味精、白胡椒粉、香油、料酒、醪糟（連帶湯汁，一湯勺即可）、搗好的姜蒜茸。3. 粉蒸肥腸的點睛之筆---醪糟。醪糟與料酒一起，共同起到去腥提味的強力功效。4. 在等待腌制的空檔，土豆洗凈去皮，滾刀切塊。5. 肥腸腌好了，倒掉腌制肥腸里滲出的一些汁水。拌入自制蒸肉米粉，讓米粉均勻包裹在肥腸上。為何要舍棄汁水？因為汁水會吸收蒸肉米粉，造成蒸出來的肥腸不夠干爽，這是粉蒸菜系的大忌。如果換作清蒸類菜品，大可保留汁水一起蒸，這樣反而更入味，還可以用美味湯汁拌飯呢。6. 自制蒸肉米粉的制作步驟：大米加少量干辣椒和花椒，也可加幾顆八角，小火慢炒至色澤金黃，冷卻后再磨成粉末狀。超市或網店有現成的蒸肉米粉賣，親們可以用它來代替，但要適當減少腌料的用量，因為現成的蒸肉米粉里本身包含一些調味粉。7. 蒸鍋里加水煮開。竹蒸格底部先鋪一層土豆。這個竹蒸格是上回我在超市買粗糧的時候商家一起送的，這次用來蒸肥腸，再合適不過啦。8. 拌好米粉的肥腸均勻擺放在土豆的上層。擺土豆和肥腸注意要留一定的空隙，方便蒸汽對流，我把土豆切滾刀塊而不是方塊，也是這個原因。9. 擺好食材的竹蒸格放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火猛蒸45分鐘。45分鐘指的水上汽后的時間，這個時間是根據我多年的經驗得出來的，不多也不少，蒸得太久，肥腸過分軟爛，品相不佳。蒸的時間不足，肥腸不夠熟，也不夠入味。此法則也適合粉蒸其它肉類。10. 45分鐘時間一到，關火，立即揭開鍋蓋，濃濃的香氣撲鼻而來！粉蒸肥腸連蒸格一起端上桌，根據喜好撒點香菜，還等啥，趕緊趁熱吃起來。
做法：1、準備粉（即條粉或稱粉條）。這個粉（主要指加工成粉條狀的干粉條）是由紅薯淀粉加工而成的，有寬的和細的之分，在四川宜賓的市場上隨處可買到。放到熱水中將其泡軟。2、制湯。將豬骨熬湯。起油鍋，放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、花椒、干辣椒，炒香后放入肥腸爆炒；然后加湯，燒沸后慢燉1小時。3、準備調料。紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等。4、燒水至沸騰，放泡軟的粉。煮兩分鐘后撈到碗里，加肥腸湯（里面要有肥腸），然后再按口味加入調料即可。
是拿米磨成的
是拿米磨成的
總結
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