用料 老豆腐 一塊 春筍 一根 胡蘿卜 半根 青豆 一小把 口蘑 兩三個 香菇 兩朵 花生 少許 木耳 少許 姜 兩片 鹽 1/2小匙 生抽 2小匙 冰糖 2塊 白胡椒粉 一點點 八珍豆腐的做法 老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用廚房紙巾吸下水。平底不粘鍋燒熱，多下點油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃，然后翻面煎另一面，盛出待用。春筍去殼切段，胡蘿卜切片，香菇口蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發鍋燒熱下少許油，下生姜煸香，下花生胡蘿卜翻炒，接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟，下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。加入一碗水到鍋中，加鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉調味，小火繼續加熱，讓豆腐吸飽湯汁然后大火收一下汁即可出鍋。小貼士八珍，加上豆腐將就家里的食材湊了八樣，當然可靈活變化，建議最好放兩種菌菇類的提鮮，再放點色彩鮮亮的提色。煎豆腐時最好用不粘鍋，否則容易糊鍋，另外一定要在鍋旁看著火哦~別跑去干別的！

用料 黑豆腐 1塊 豆瓣醬 1勺 蒜 5瓣 小香蔥 1個 花椒、花椒粉 少許 鹽、糖、味精、淀粉 少許 風味悶燒黑豆腐的做法 將買來的黑豆腐沖洗后整塊放入小鍋里煮三分鐘，起到定型不易散的效果，水中可放少許鹽。將黑豆腐切成大約1至1.5cm厚度的小塊，放入鍋中小火煎至兩面起酥。煎好后盛出備用。油不用太多，不然會變成炸豆腐。切蔥花，蔥白與蔥綠分開，蒜剁碎成蒜蓉。開小火，放少許油，低油溫放入切好的的蒜蓉、花椒、蔥白。翻炒兩下，有些出出香時放入一勺郫縣豆瓣，加入少許糖，混合材料小火炒醬。將煎好的黑豆腐倒入鍋里的醬中翻炒均勻，再加少許水，蓋上鍋蓋中小火悶一分鐘左右。水淀粉加入鍋里，中大火收汁并放入味精和一點點鹽，如果覺得豆瓣醬味道足夠了就不用放鹽。出鍋撒花椒粉，蔥花點綴小貼士1.豆瓣醬不要太多，一個人吃的豆腐量一茶匙醬足以。2.悶燒是為了讓豆腐更好的入味，水淀粉是為了收出醬汁包裹豆腐。3.糖可以中和豆瓣醬的味道并讓其更鮮。4.花椒粉出鍋了再放。5.不喜歡蒜味太重的可以把蒜切成片，其他程序不變。

白豆腐是用黃豆做的，黑豆腐就是用黑豆做的唄。具體的做法和做普通豆腐是一樣的。先把豆子用水泡脹，在給它磨爛，在放在鍋里煮，加點膽水就這樣啦

總結

以上是生活随笔為你收集整理的黑豆腐做菜怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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