啤酒鴨怎么做？太好吃，秘訣在這里啤酒鴨原料：肥鴨、啤酒、生抽、老抽、糖、干辣椒、尖椒、鹽、蔥、姜。做法步驟：第1步、肥鴨斬成小塊第2步、選擇鴨翅、鴨腿、部分鴨肉，焯水后再用溫水洗干凈，剩下的鴨肉剁酸菜了第3步、尖椒切塊、紅辣椒剪成小圈、蔥姜切碎第4步、鍋燒熱，注油，冷油下蔥姜、辣椒，炒香第5步、倒入鴨塊，煸炒兩三分鐘第6步、加生抽、老抽、糖第7步、炒勻炒香第8步、加入啤酒第9步、啤酒的量剛剛沒(méi)過(guò)鴨塊就可以，我加了2罐，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉第10步、燉至湯汁剩下三分之一左右時(shí)，加鹽調(diào)味第11步、繼續(xù)小火燉至湯汁只剩一個(gè)鍋底第12步、加尖椒塊第13步、大火翻炒，至尖椒斷生即可第14步、成品來(lái)自 美食天下 煙雨心靈 的作品。

啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鴨時(shí)，添入多種香料提升鴨肉的鮮辣之味，她稱此菜還有清熱、開(kāi)胃、利水、除濕之功效。·材料　　鴨子一只（兩個(gè)人吃的話，新鮮的大個(gè)鴨子半只就夠了，保鮮的——說(shuō)白了就是冷凍的，那就最好一只，會(huì)縮水的），土豆一個(gè)，水發(fā)香菇五六個(gè)，青椒一個(gè)，啤酒一瓶，啤酒扳一個(gè)。·佐料　　八角（又稱五香）一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 ·步驟　　鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開(kāi)將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開(kāi)（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來(lái)比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時(shí)放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點(diǎn)色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤(pán)后灑蔥末。啤酒鴨的做法 - 啤酒鴨是最常見(jiàn)的家常菜之一，那么啤酒鴨怎么做呢？啤酒鴨的做法有很多種，在這里介紹最常用的啤酒鴨做法，詳細(xì)的做法如下：·啤酒鴨的做法：配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開(kāi) 將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過(guò)要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮。可以先吃蘿卜和配菜。換一個(gè)燉鍋。煮開(kāi)了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。

啤酒燒鴨要怎么做才好吃？啤酒鴨是南昌一道十分家常的燒菜。此菜鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香。啤酒燒鴨來(lái)源于米酒燒鴨，米酒是江西燒菜的一大特色，燒炒都喜歡加點(diǎn)酒，或者全用酒燜煮，提鮮去異味增香全靠它，是十分常用的居家烹調(diào)調(diào)味料，由于米酒越來(lái)越少做，購(gòu)買(mǎi)也沒(méi)有啤酒方便，于是就出現(xiàn)了用啤酒燒制的啤酒鴨了。1啤酒鴨是一道燒菜。此菜鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香。主材：鴨子一只，約3斤重，只取一半。輔材：土豆、青椒、青筍。作料：老抽、郫縣豆瓣、姜片、大蒜等香料、料酒、蔥結(jié)、啤酒一瓶。步驟如下：1、鴨子砍成小塊，清洗去血水瀝干，加姜片、料酒、鹽碼上味；2、爆鍋后，下鴨子爆炒，段紅撈起。3、鍋里留底油，下郫縣豆辦炒到吐紅油，下姜蒜后，再下鴨子爆炒一會(huì)，等鴨子炒上味后轉(zhuǎn)中火，下香料、料酒、蔥結(jié)，啤酒倒入淹沒(méi)鴨肉為止。鴨子肉剛熟后，倒入土豆、青椒、青筍。2等啤酒燒干后，撈起去掉蔥結(jié)，八角、陳皮等端菜上桌。烹飪技巧：1、鴨肉的脂肪口感比較膩人，所以開(kāi)始用干鍋小火把鴨油逼出來(lái)就不會(huì)那么膩人了。2、我覺(jué)得鴨肉的腥味和鴨血也有關(guān)系，所以我就用處理豬肉的焯水法來(lái)把鴨肉里的血沫和臟東西給焯出來(lái)了。3、這是一道咸鮮麻辣口感的菜，我們可以用油來(lái)煎花椒和干辣椒獲得這個(gè)口感，然而直接用黃飛紅的麻辣花生調(diào)料不僅省油還省事，一舉兩得。34、這道菜利用鴨子本身的鴨油來(lái)煎炒麻辣料而沒(méi)有用任何的食用油，這樣成品的鴨肉油膩感就會(huì)少很多，很適合拿在手里啃了吃。

先準(zhǔn)備好鴨子把它切成一小坨，把鴨子用開(kāi)水給它過(guò)一下水，然后加上調(diào)料，蔥姜，蒜，豆瓣醬這些。后面加上啤酒一直煮，大火先煮后面小火。這樣一道美味的啤酒鴨就做好了。

總結(jié)

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